Baleron parzony

  • wyświetlono: 1290 |
  • dodany do książki kucharskiej: 3 |
  • polecenia: 0

Bardzo smaczny baleron, parzony,nie wędzony.

Czarek
  • 15 porcje
  • 6720min
  • Średni

Składniki

karczek 1,2 kg
osłonka poliamidowa 120 mm.

skład solanki:

peklosól 56 gram
cukier 10 gram
listek laurowy 4 sztuki (połamać)
ziele angielskie 6 ziarenek (rozgnieść)
czosnek 4 ząbki (pokroić)
1 litr wody

Sposób przygotowania przepisu:

Baleron parzony

  • 1. W 250 ml wody zagotowujemy pokrojone ząbki czosnku, połamane liście laurowe i ziele angielskie, gotujemy 5 minut i pozostawiamy pod przykryciem na 20 minut. W zimnej wodzie rozpuszczamy peklosól. Ostudzone,zaparzone przyprawy wraz z wywarem łączymy z rozpuszczoną peklosolą i zimną solanką zalewamy mięso umieszczone w atestowanym pojemniku. Pojemnik zamykamy i wstawiamy do lodówki na 4 dni, tyle czasu mięso będzie się peklować. Codziennie mięso przekładamy w pojemniku. Po okresie peklowania mięso płuczemy z solanki, osuszamy papierowymi ręczniczkami. Umieszczamy karczek w osłonce poliamidowej. Zawiązujemy mocno z obu stron batonu. Parzymy w temperaturze 75-80 stopni Celsjusza 90 minut. Studzimy powieszonego na kiju i jak ostygnie to wkładamy do lodówki.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

zdrowie_na_talerzuWielkanockarczekbaleronwędliny_domowe

Komentarze

Podobne przepisy

Szynka wieprzowa w ziołach, parzona.

Dodane przez: weronika63

Szynka wieprzowa w ziołach, parzona

Parzona, delikatna wieprzowa szynka,...

Golonka parzona

Dodane przez: Czarek

Golonka wieprzowa, parzona

Bardzo smaczna, lekko pikantna,...

Frankfurterki parzone (nie wędzone).

Dodane przez: weronika63

Frankfurterki parzone (nie wędzone)

Polecam małe kiełbaski, frankfurterki,...

Szynka wieprzowa, parzona, wędzona.

Dodane przez: weronika63

Szynka wieprzowa, parzona, wędzona

Bardzo smaczna szynka. Parzona,...

Kiełbasa żywiecka według Marioli w trzech wersjach: parzona, wędzona i w słoiczkach

Dodane przez: weronika63

Kiełbasa żywiecka według Marioli w trzech...

Postanowiłam pokazać wykonanie...

schab z suszonymi pomidorami czosnkiem i bazylią parzony Sous-vide

Dodane przez: Nina80

schab z suszonymi pomidorami czosnkiem i...

pyszny, kruchy, soczysty, rozpływający...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE