Bakłażany faszerowane warzywami i ryżem kokosowym

  • wyświetlono: 443 |
  • dodany do książki kucharskiej: 0 |
  • polecenia: 0

Bardzo treściwe i smaczne danie.

bogusia11

Składniki

2 bakłażany
100g ryżu
2 marchewki
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 papryka czerwona
1 pomidor
1 mała pierś z kurczaka
100ml mleczka kokosowego
0,5 szkl. wody
1 kulka mozzarelli (ok. 120g)
przyprawy: curry, sól, pieprz, papryka słodka
oliwa z oliwek, olej

dodatkowo sałatka: mieszanka sałat+4 ogórki+winegret z 3 łyżek oleju, 1 łyżki octu, 1 łyżeczki musztardy, soli i pieprzu

Sposób przygotowania przepisu:

Bakłażany faszerowane warzywami i ryżem kokosowym

  • 1. Na kilka godzin przed pieczeniem kroję drobno pierś z kurczaka i obtaczam otrzymane kawałki w przyprawie curry. Odstawiam do lodówki, później obsmażam na łyżce oleju.
  • 2. Bakłażany myję, osuszam, kroję na pół, nacinam nożem środek, zostawiając 1 cm po bokach i wydrążam łyżką miąższ. Solę połówki i odstawiam na min. 20 min., następnie opłukuję i układam w naczyniu żaroodpornym. Skrapiam je delikatnie oliwą i piekę w piekarniku w 180st. przez ok. 20 minut.
  • 3. Zagotowuję mleczko z wodą, wsypuję szczyptę soli i wrzucam ryż. Gotuję ok. 10 minut, a następnie zostawiam pod ściereczką.
  • 4. Marchew, cebulę i paprykę myję, osuszam i kroję w drobną kosteczkę, następnie smażę na oleju, aż będą lekko miękkie, na końcu dodaję czosnek. Doprawiam solą, pieprzem i papryką słodką. Pomidora sparzam, obieram ze skórki i również kroję, dodaję do warzyw. Smażę całość 2 minuty i zdejmuję z patelni.
    Miąższ bakłażanów kroję drobniutko.
  • 5. Mieszam warzywa z ryżem i miąższem i nadziewam bakłażany. Wstawiam danie do piekarnika na 30 minut (180st.), a na 10 minut przed końcem na wierzch każdej połówki kładę plastry mozzarelli.

    Polecam z sałatką.

    Smacznego :)

Porady

Można pominąć miąższ w faszerowaniu, jeśli mieszanka nie mieści się do połówek :-)

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

zdrowie_na_talerzumoj_niedzielny_obiad

Komentarze

Podobne przepisy

Faszerowane bakłażany

Dodane przez: Seehexe13

FASZEROWANE BAKŁAŻANY

Przepis na smaczną, szybką i przede...

Ryż z rybą i warzywami

Dodane przez: AnetaJ

Ryż z rybą i warzywami

Szybko i smacznie, a przy tym ryż...

Faszerowane gruszki miłości

Dodane przez: a_sad07

Faszerowane bakłażany

Bakłażany (gruszki miłości) z nadzieniem...

Bakłażany faszerowane kalafiorem , kaszą i papryką

Dodane przez: evita0007

Bakłażany faszerowane kalafiorem , kaszą...

Bakłażana podajemy z ulubionym...

BAKŁAŻANY ZAPIEKANE Z TABBOULEH ( kuskusem i warzywami )

Dodane przez: Ostra Na Słodko

BAKŁAŻANY ZAPIEKANE Z TABBOULEH (kuskusem...

Danie jest niesamowicie smaczne,...

image-1idfq3v

Dodane przez: Madleine1987

Faszerowane bakłażany

Idealne na letni obiad!

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE