Bakaliowe pierniki - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Rodzynki namoczyć w wodzie. Miód, cukier i tłuszcz włożyć do garnka, powoli podgrzewać stale mieszając, aż wszystkie składniki się połączą, odstawić z gazu i dodać bakalie oraz przyprawy. Do miski wrzucić część mąki, jaja, sól, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku, kakao, wymieszać. Po chwili dodać gorącą masę z tłuszczu i miodu, i zamieszać ponownie. Na końcu jak masa jest już jednolita dodać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto. Ciasto przełożyć do naczynia i przykryć bawełnianą ściereczką, żeby ciasto oddychało. Odstawić na kilka tygodni do lodówki aby dojrzewało. Po ok. 6 tygodniach można przystąpić do pieczenia pierniczków. Zimne ciasto jest twarde, dlatego przed pieczeniem należy wyjąć je z lodówki na jakieś 2, 3h. Ciasto wałkować, lekko podsypując mąką, na ok. 0,5 cm i wykrawać pierniczki. Pierniczki tuż przed włożeniem do piekarnika smarować jajkiem rozmąconym z mlekiem. Piec pierniki w 160-170 stopniach przez 9 - 11 minut, w zależności od ich wielkości (zależy również od piekarnika).
Porady
Pierniki nadają się od razu do spożycia. Długo zachowują świeżość, jeżeli są zamknięte w szczelnych pojemnikach (ja używam dużych słojów).
Komentarze