Bakaliowa kaczka z pieca

Bakaliowa kaczka z pieca - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Kaczkę umyć i osuszyć papierem ręcznikowym. Wykałaczką zrobić z skórze kilka dziurek (uważać żeby nie przebić mięsa!) Natrzeć ją solą i pieprzem.
  Położyć ją na zimnej patelni skórą do dołu. Na wolnym ogniu wytopić tłuszcz. Smażyć do momentu aż skór się zarumieni. Przewrócić kaczkę na drugą stronę i smażyć ok 5 minut.
  Przełożyć kaczkę na blachę do pieczenia (z rantami) lub do naczynia żaroodpornego.
  
• 2. Przekładamy na kaczkę wszystkie składniki ładnie posiekane, jabłka obrane ze skóry i pokrojone w ćwiartki. Podlewamy delikanie przecedzonym tłuszczem z patelni oraz sokiem pomarańczowym. Sałoś posypujemy tymiankiem i wstawiamy do nagrzanego do 180st.C piekarnika. Piec 40 minut bez termoobiegu.
  
• 3. Po tym czasie kaczkę obracamy i pieczemy od drugiej strony kolejne 30-40 minut.
  Następnie znów bracamy wierzchem do góry i pieczemy 50 minut w 170st.c nadal bez termoobiegu.
  W tym czasie przygotowujemy pure i sos wiśniowy
  
• 4. Pure:
  Cebulkę zeszklić na oleju rzepakowym z czosnkiem, dodać pokrojone bataty i pietruszkę. Całość smażyć ok 5 minut lekko podlewając wodą. Zalać całość 200ml wody i dusić do miękkości. Zdjąć z ognia i przestudzić. Zmielić na pure blenderem.
  
• 5. Sos wiśniowy:
  Wiśnie wstawić do rondelka i dodać resztę składników. Dusić do miękkości. Cukrem regulować smak. Sos ma być słodkawy, a nie cierpki od wiśni.
  
• 6. Składanie potrawy:
  Na talerzu , łyżką smarujemy łezkę pure układamy na nim kaczkę. polewamy wiśniami. Dekorujemy. Składniki dodatkowe jak sałatki są kwestią upodobań .
  Smacznego!