Babka petynetowa zwana muślinową
Przepis na tę babkę znalazłam w książce ze staropolskimi przepisami. Przepis jest kosztowny, ale na prawdę wart wypróbowania. Babka jest lekka, delikatna i po prostu rozpływa się w ustach.
Składniki:
- proporcje na dużą formą na babkę (górna średnica 28 cm):
24 żółtka, z jaj z wiejskiej hodowli
30 dag cukru
ziarna z laski wanilii
25 dag przesianej i lekko ogrzanej mąki, typ 405
kieliszek białego rumu
opcjonalnie skórka otarta z cytryny lub pomarańczy
10 dag roztopionego masła
rozczyn drożdżowy:
6 dag drożdży piekarskich, ja używam z firmy I'Hirondelle
pół szklanki letniego mleka
łyżeczka cukru
łyżka mąki
Wystaw ocenę:
4.5 (141 ocen)
Zobacz również:
DeseryBabka petynetowa zwana muślinową - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Żółtka z cukrem, rumem, otartą skórką oraz ziarnami wanilii ubijamy mikserem nad kąpielą wodną.
- 2. Przygotowanie rozczynu> drożdże należy rozpuścić w letnim mleku z dodatkiem mąki i cukru. Do ubitych żółtek dodajemy wyrośnięty rozczyn drożdżowy. Mieszamy.
- 3. Do masy przesiewamy mąkę. Ciasto ubijamy robotem około 15 minut. Po tym czasie wlewamy letnie masło. Ponownie ubijamy około 10 minut.
- 4. Ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem formy na babę. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
- 5. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C około 40-45 minut. Tradycyjnie sprawdzamy suchym patyczkiem czy ciasto jest już upieczone.
Porady
W tradycyjnym przepisie ciasto ubija się ręczną trzepaczką. Ja jednak całość ubijałam mikserem.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Pani Walewska zwana "Pychotką"
Ciasto Pani Walewska to warstwowe pyszności w prostym przepisie. U mnie pani Walewska pojawia się od święta, ale nie tylko. Sekretem smaku jest dobry dżem porzeczkowy (lub z aronii, bo powinien być kwaskowaty), gładka masa budyniowa i idealna warstwa bezy. Pani Walewska ma zachwycać każdą warstwą -...
Komentarze