Piaskowa babka, zdaje się tradycyjna, pełna mieszanki keksowej, jest delikatna o cytrynowej nucie , sypka, nowoczesności dodaje jej lustrzana polewa . Kusi wyglądem i smakiem, a przy tym prosta do pieczenia, chyba o to chodzi ? Mój ideał babki na świąteczny stół.
60 min
Więcej niż 10 osób
Łatwy
Składniki:
Ciasto:
4 jajka
¾ szklanki cukru
20 dag masła
20 dag mąki tortowej
10 dag mieszanki keksowej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
16 g cukru z prawdziwą wanilią
1 cytryna
1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
Lustrzana polewa:
7 dag cukru
50 ml śmietany kremówki 30%
25 ml wody
35 g białej czekolady
1 listek żelatyny
Zielony barwnik spożywczy- (opcjonalnie)
Babka keksowa z lustrzaną polewą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Ciasto:
Jajka wbić do miski, wsypać cukry, ubijać do uzyskania gęstej puszystej masy.
Mąkę tortową wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, przesiać przez sito do ubitej masy jajecznej, masło rozpuścić do płynnej konsystencji wystudzić, wlewać cienkim strumieniem do ciasta, delikatnie na najniższych obrotach miksera miksując, dodać sok z cytryny i otartą skórkę całość delikatnie wymieszać, wsypać mieszankę keksową, wymieszać szpatułką.
Ciasto wylać do natłuszczonej i wysypanej bułką tarta formy-ja miałam silikonową więc nie natłuszczałam.
Piec w nagrzanym do 170*c piekarniku przez 45-50 minut.
Gotowa babkę wyjąć z piekarnika, z formy wyjąć dopiero gdy przestygnie.
2.Lustrzana polewa:
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie jak w przepisie na opakowaniu.
Do małego garnuszka wsypać cukier, wlać wodę i zagotować, gdy cukier się rozpuści wlać śmietankę i ponownie zagotować, zdjąć z ognia, dodać startą na tarce czekoladę oraz zielony barwnik-ilość zależy od efektu kolorystycznego jaki chcemy uzyskać, odciśniętą żelatynę, całość zmiksować mikserem do uzyskania jednolitej gładkiej masy-będzie dość lejąca –taka ma być, odstawić na całą noc w temp pokojowej, na drugi dzień, polewę zamieszać łyżką rozprowadzić na babce, udekorować dowolnie.
Polewa ta nigdy nie będzie twarda tylko lekko klejąca.
Komentarze