Babeczki z pianą

Babeczki z pianą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Babeczki
  - Makę wymieszać z cukrem.
  - Masło zetrzeć do mąki na grubej tarce, posiekać nożem z żółtkami.
  - Szybko zagnieść ciasto, jeśli jest zbyt sypkie można dodać łyżkę kwaśnej śmietany.
  - Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
  - Foremki na babeczki wysmarować roztopionym masłem.
  - Ciasto rozwałkować dość cienko, wykrawać kólka większe od średnicy foremek i wylepić nimi foremki.
  - Piec w 170 st. C przez 8-10 minut.
  
• 2. Nadzienie
  - Gorzką czekoladę rozpuścić na parze razem ze śmietanką.
  - Do wystudzonych korpusów babeczek nałożyć po 1 łyżeczce żurawiny.
  - Na żurawinę położyć po jednej łyżeczce czekolady.
  Piana zaparzana
  - Cukier rozmieszać z wodą i octem i gotować ok. 10 minut.
  - Syrop będzie gotowy gdy po dmuchnięciu na widelec zamoczony w nim pojawią się piórka- nitki.
  - Białka ubić na sztywną pianę, po czym wlewać bardzo powoli syrop cały czas ubijając aż do wystudzenia.
  - Piana ma być bardzo gęsta i gładka.
  - Przełożyć pianę do rękawa cukierniczego z końcówką ozdobną i wycisnąć na babeczki rozety.
  - Na koniec użyć palnika gazowego do kremu Brulee i opalić delikatnie pianę.