Babeczki waniliowe z mascarpone

Babeczki waniliowe z mascarpone - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Nagrzać piekarnik do 180°C. Blachę do babeczek wyłożyć papilotkami.
• 2. W miseczce połączyć cukier i ziarenka z całej laski wanilii. Rozetrzeć w palcach tak, aby nie było grudek wanilii. Odstawić na chwilę, aby cukier miał możliwość przejścia zapachem i smakiem wanilii.
• 3. Przesiać razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
• 4. Do mąki dodać cukier z wanilią i wymieszać.
• 5. Dodać masło i miksować na średnich obrotach przez ok. 3 min. Ponieważ masła jest niewiele, uzyskamy konsystencję bułki tartej. Tak ma być!
• 6. Widelcem rozkłócić jajka razem ze śmietaną, olejem i ekstraktem z wanilii do uzyskania jednolitej masy. Odstawić.
• 7. Dodać masę jajeczną i wymieszać tylko do momentu, kiedy składniki się połączą.
• 8. Powoli dolewać mleko i zmiksować tylko do połączenia składników. Masa będzie dość rzadka. Tak powinno być.
• 9. Napełnić papilotki mniej więcej do połowy wysokości i piec przez 14 min. U mnie te 14 minut w zupełności wystarczy, ale dla pewności można sprawdzić patyczkiem.
• 10. Po chwili wyciągnąć z blaszki i umieścić na kratce do całkowitego wystudzenia.
• 11. Maliny umieścić w garnuszku, dolać odrobinę wody i gotować na wolnym ogniu do momentu kiedy cały płyn odparuje. Teraz należy maliny przetrzeć przez sito. Uzyskamy kilka łyżek malinowego puree. Odstawić do ostygnięcia.
• 12. Serek podzielić na dwie części po 250g.
• 13. Do jednej części dodać ziarenka z połowy laski wanilii i łyżkę cukru pudru. Delikatnie wymieszać do całkowitego połączenia składników.
• 14. Do drugiej części dodać ziarenka z połowy laski wanilii, łyżkę cukru pudru i malinowe puree. Wymieszać.
• 15. Kremy przełożyć do dwóch osobnych rękawów cukierniczych i dekorować babeczki.