Arancini- ryżowe kulki

Arancini- ryżowe kulki - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Na patelni rozgrzewamy odrobinę masła i wrzucamy ryż. Mieszamy dokładnie, by ziarenka pokryły się tłuszczem, a następnie zalewamy bulionem i gotujemy tak długo, aż płyn całkowicie się wchłonie- wtedy dodajemy pozostałe masło oraz starty parmezan. Mieszamy całość (ewentualnie doprawiamy do smaku) i pozostawiamy do całkowitego wychłodzenia- najlepiej na całą noc.
  Pieczarki myjemy, kroimy w plasterki. Podsmażamy ze szczyptą soli. Gdy odparuje woda, dodajemy kukurydzę. Ser kroimy na 12 podobnych części.
  Wystudzony ryż nakładamy porcjami na (najlepiej lekko zwilżoną wodą) dłoń, rozpłaszczamy i nakładamy przygotowane nadzienie wraz z kawałkiem sera. Sklejamy dokładnie, nadkładając ryż w miarę równomiernie z każdej strony, tak by podczas obróbki termicznej ser nie wypłynął na wierzch.
  Z wody i mąki robimy ciasto, bardzo lejące- tak, by na kulce była tylko cieniutka warstwa (im gęstsze ciasto, tym większe prawdopodobieństwo, że podczas pieczenia odejdzie nam cała panierka). Obtaczamy w bułce tartej i wrzucamy na rozgrzany olej. Smażymy na złoty kolor i odsączamy na papierowym ręczniku. Podajemy na ciepło lub zimno, z sosami majonezowymi lub mięsnymi.