Arancini

4.5 (178 ocen)

  • 50 min

Arancini to Sycylijski przysmak ( kule ryżowe ). Będąc teraz na Sycylii miałam okazje spróbować różnych arancini z przeróżnymi farszami, ale najbardziej przypadło mi do gustu z mięsem mielonym i groszkiem. Naprawdę POLECAM !!!

  • 50 min

Składniki:

  • 400 g ryżu ARBORIO
    3 szkl. bulionu mięsnego lub warzywnego
    opcjonalnie szklanka białego wina
    1 mała cebula
    1 jajko
    bułka tarta
    3 łyżki startego parmezanu (opcjonalnie)
    masło do smażenia
    olej do głębokiego smażenia
    sól i pieprz do smaku
    ewentualnie szafran według uznania ( ja nie dawałam )

    Farsz:
    200 g mięsa mielonego wołowego
    100 g groszku
    1 cebula
    1 ząbek czosnku
    sos pomidorowy z kartonika
    150-200 g sera żółtego pokrojonego w kostkę
    sól i pieprz do smaku
Wystaw ocenę:

4.5 (178 ocen)

Zobacz również:

Dania główne Przystawki

Arancini - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. RISOTTO:
    1. W garnku lub rondlu zeszklić cebulę w drobno posiekaną kostkę. Dodać ryż Arborio i ok. 2 minuty razem smażyć, aż również stanie się szklisty.
    2.Następnie zmniejszyć płomień i podlać szklanką wina ( w wersji bez wina bulionem )
    poczekać, aż wino/bulion wsiąknie w ryż i podlewać po chochelce bulionem do momentu, gdy ryż stanie się miękki. Jak risotto wystygnie, przed samym formowaniem dodać parmezan i jajko.

    FARSZ:
    1. Na patelni zeszklić cebule , dodać przeciśnięty czosnek i mięso mielone i smażyć do momentu, aż mięso przestanie być surowe.
    2.Następnie dodać sos pomidorowy, groszek i dusić do zredukowania. Doprawić solą i pieprzem.
    3.Odstawić do wystudzenia.

    ARANCINI:
    1. Na dłoń nabrać łyżkę ryżu, spłaszczyć, nałożyć na środek łyżeczkę farszu, kosteczkę sera i zawinąc w kulkę. Uformować tak pozostałe arancini, następnie obtoczyć je porządnie w bułce tartej i smażyć na głebokim oleju na złocisty kolor.

    Smacznego:)

Porady

UWAGA: Risotto lepiej jest zrobić dzień wcześniej, ponieważ przed formowaniem kul, risotto koniecznie musi być schłodzone w lodówce.

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Ryż

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Obiad Kolacja

Podobne przepisy

To może cię zainteresować