Amarantusowe kotleciki z kurczakiem w sosie pieczarkowo - koperkowym

Amarantusowe kotleciki z kurczakiem w sosie pieczarkowo - koperkowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Cebule kroimy w kostkę i szklimy je na oleju rzepakowym. Przekładamy do miseczki.
• 2. Pieczarki obieramy, kroimy w plasterki i smażymy do momentu odparowania wody.
  
  * Pieczarki smażymy na patelni, na której wcześniej szkliliśmy cebule.
  
  Pieczarki odkładamy do naczynia i studzimy.
• 3. Następnie 1 szklankę ekspanowanego amarantusa zalewamy połową szklanki mleka i przystępujemy do przygotowania kotlecików.
• 4. W maszynce do mięsa mielimy piersi z kurczaka, oczyszczone wcześniej z błonek i włókien wraz z: 4 łyżkami zeszklonej cebulki, 2 łyżkami podsmażonych pieczarek, 2 ząbkami czosnku oraz amarantusem namoczonym w mleku.
• 5. Do zmielonych składników dodajemy 1 jajko, 1 łyżeczkę koperku, 0,5 łyżeczki cząbru, szklankę suchego amarantusa ekspanowanego i dokładnie mieszamy. Całość doprawiamy solą morską i czarnym pieprzem.
• 6. Z powstałej masy formujemy kotleciki, które obtaczamy delikatnie w mące* i smażymy na złoty kolor na oleju rzepakowym.
  
  * w wersji bezglutenowej polecam mąkę gryczaną
• 7. Usmażone kotleciki odsączamy z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym.
• 8. Następnie do gotującego się bulionu drobiowego wrzucamy odsączone z oleju kotleciki i gotujemy przez około 10 minut.
• 9. Po tym czasie wyciągamy kotleciki, a do bulionu dodajemy pozostałą część zeszklonej cebulki, podsmażonych pieczarek oraz jogurt grecki. Zawartość garnka miksujemy za pomocą blendera na jednolitą i gładką masę.
  
  Do zmiksowanej masy dodajemy posiekany drobno świeży koperek i zagotowujemy.
  
  * w razie konieczności sos doprawiamy solą morską
  
  Na koniec do powstałego sosu ponownie wkładamy kotleciki i gotowe!
• 10. Życzę smacznego! :)