Alfajores
Katarzyna Cukier-Dobras
- 60 min
- Więcej niż 10 osób
Ciasteczka alfajores to bardzo popularne ciastka w Ameryce Południowej, zwłaszcza w Argentynie, Peru i Urugwaju. To dwa kruche ciastka (przygotowane z użyciem skrobi kukurydzianej) przełożone dulce de leche z kokosem na bokach. Dulce de leche to rodzaj słodkiego dżemu zrobionego z mleka, cukru i sody oczyszczonej, która odpowiada za ciemny kolor.
- 60 min
- Więcej niż 10 osób
Składniki:
- • CIASTKA:
• 140g mąki pszennej,
• 250g skrobi ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej,
• Kilka kropel aromatu waniliowego,
• Skórka starta z 1/3 cytryny,
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
• 150g masła,
• ¾ szklanki cukru (150g),
• 1 jajko,
• 2 żółtka,
• 1 łyżka koniaku (lub whisky, brandy) – można pominąć,
• DODATKOWO:
• 1 puszka masy kajmakowej,
• Wiórki kokosowe
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
CiastkaAlfajores - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
CIASTKA: Składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną mieszamy ze skrobią kukurydzianą lub ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, góra-dół.
Masło ucieramy z cukrem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko, żółtka i ucieramy po 30 sekund po każdym dodaniu. Dodajemy koniak, aromat waniliowy i skórkę startą z cytryny, mieszamy. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia. Gotowe ciasto odstawiamy na 10 minut, aby odpoczęło.
Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto na grubość 5mm. Ciasto będzie bardzo delikatne, ale nie powinno bardzo kleić się do rąk. Małą szklanką wycinamy kółka i układamy je na papierze do pieczenia.
Ciastka pieczemy około 10-15 minut tzn. jak zaczną zmieniać kolor to znak, że są już gotowe. Ciastka studzimy. Następnie łączymy po 2 w pary.
Na jednym ciastku rozsmarowujemy porcję masy kajmakowej. Przykrywamy drugim ciastkiem i końcem łyżeczki wyrównujemy brzegi ciastka. Następnie brzeg ciasteczka obtaczamy w wiórkach kokosowych.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Masa kajmakowa
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
AmerykańskaPodobne przepisy
alfajores
tłumacząc słowo ALFAJOR z języka arabskiego – luksusowy. Takie dokładnie są! delikatne, bardzo kruche ciastka z przepyszną masą dulce de leche. Ciasteczka same w sobie nie są słodkie, ale w połączeniu z maską stanowią idealną całość! W moim przepisie masę dulce de leche zastąpiłam kajmakiem :)
Komentarze