Adwokatowe pączki

Adwokatowe pączki - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. CIASTO:
  Mleko podgrzewamy. W letnim rozpuszczamy drożdże, łyżkę cukru i 3 łyżki mąki. Wymieszane składniki rozczynu pozostawiamy do wyrośnięcia.
  Między czasie masło rozpuszczamy i studzimy.
• 2. Gdy rozczyn jest gotowy dodajemy do niego pozostały cukier, jajka, żółtka, sól , alkohol oraz połowę mąki. Całość zagniatamy dodając stopniowo pozostałą część mąki. Ciasto wyrabiamy około 10 minut. Po tym czasie dodajemy masło. Wraz z tłuszczem ciasto wyrabiamy kolejne 10 minut. Gotowe przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
• 3. Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę wysypaną mąką.
• 4. Wałkujemy je na grubość około 1,5 cm. Następnie za pomocą obręczy lub szklanki (u mnie średnica 7 cm) wycinamy koła. Wycięte układamy na deseczkach i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 15- 20 minut.
  W trakcie jak „bułeczki” wyrastają gotujemy budyń.
• 5. W dużym rondlu rozgrzewamy tłuszcz. Na gotowy wykładamy po kilka pączków stroną wyrośnięta ku dołowi.
• 6. Pączki smażymy z dwóch strony do zrumienienia.
• 7. Gotowe wykładamy na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Jeszcze ciepłe p lukrujemy, a po lekkim przestygnięciu napełniamy budyniem.
• 8. BUDYŃ:
  Mleko oraz 1 szklankę adwokatu łączymy ze sobą. Połowę uzyskanego płynu podgrzewamy, a dugą połowę miksujemy z cukrem, mąkami i żółtkami. Przygotowaną mieszaninę wlewamy na gotujące składniki. Gotujemy budyń. Ugotowany ściągamy z ognia i mieszamy pałką do lekkiego przestygnięcia. Następnie dodajemy do niego pozostałą część adwokatu. Gotowy budyń przekładamy do worka cukierniczego zakończonego specjalną końcówką do nabijania pączków. Budyniem nadziewamy lekko przestygnięte pączki.
• 9. LUKIER:
  Adwokat przelewamy do miski. Dodajemy do niego stopniowo cukier puder do uzyskania konsystencji gęstego lukru. Przygotowanym lukrem smarujemy jeszcze ciepłe pączki. Pączki pozostawiamy do ostygnięcia i zastygnięcia lukru.