Fotolia
To chyba najbardziej popularna wersja szczawiowej – zupa szczawiowa z jajkiem na twardo. Dodatek jajka łagodzi kwasowość zupy, który bierze się z kwasu szczawiowego. Jeśli wolicie, by zupa miała charakter, dodajecie całe liście, razem z ogonkami.
Przygotowując zupę szczawiową pamiętajmy, by zawierała ona produkty bogate w wapń – śmietanę, mleko lub jogurty. Podczas spożycia szczawiu, kwas w nim zawarty wiąże się z wapniem, a powstały związek odkłada się w nerkach w postaci kamieni. Nabiał natomiast neutralizuje szkodliwe działanie kwasu szczawiowego, o czym warto pamiętać spożywając te zielone liście.
Zobacz przepis: zupa szczawiowa z jajkiem