Zapiekanka makaronowa z cukinią
Smaczna i sycąca zapiekanka makaronowa, pełna zdrowych młodych warzyw. Smak wzbogacony o czosnek i czerwone pesto
Składniki:
250 g makaronu kokardki
2 cebulki ze szczypiorkiem
0,5 czerwonej papryki
1 średnia cukinia
1 mały bakłażan
1 pomidor
2 duże garście szpinaku
100 g sera żółtego
2 łyżki oleju rzepakowego
Sos:
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżeczki czerwonego pesto
2 ząbki czosnku
Sól i pieprz do smaku
1 łyżka suszonych pomidorów (igiełek)
Wystaw ocenę:
4.49 (180 ocen)
Zobacz również:
ZapiekankiZapiekanka makaronowa z cukinią - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Cebulkę od szczypiorku pokroić i wrzucić na patelnię (szczypiorek pokroić i odłożyć) dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Wlać łyżkę oleju i przesmażyć warzywa.
Cukinię wyszorować, pokroić w kostkę, wrzucić do rondla i przesmażyć. Warzywa przesypać do naczynia żaroodpornego. Dodać porwane liście oczyszczonego szpinaku.
Pomidora obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Dodać do pozostałych warzyw. Bakłażana umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Przesmażyć na drugiej łyżce oleju.
W międzyczasie ugotować makaron na pół twardo. Odcedzić.
Przygotować sos: wszystkie składniki połączyć i doprawić do smaku.
Do naczynia z warzywami dodać bakłażana i makaron, polać sosem i zamieszać.
Posypać startym serem i zapiekać około 30 minut w 180 stopniach. Przed podaniem posypać odłożonym szczypiorkiem.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze