Wegańskie ciasto drożdżowe z letnimi owocami i kokosową kruszonką

Wegańskie ciasto drożdżowe z letnimi owocami i kokosową kruszonką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Zaczynamy od nastawienia rozczynu: drożdże rozcieramy z łyżeczką cukru, aż staną się płynne. Dodajemy łyżeczkę mąki i mieszamy razem, aż powstanie gładka emulsja bez grudek. Odstawiamy do wyrośnięcia na kilka minut.
• 2. Do miski wsypujemy mąkę, resztę cukru, sól, skórkę z cytryny, sok i podgrzane mleko roślinne (ma być przyjemnie ciepłe, nie gorące) oraz wyrośnięte drożdże. Jeśli chcemy, dodajemy rum lub aromat.
  Do miksera zakładamy hak i wyrabiamy na niskich obrotach około 7-10 minut. Ciasto ma wydawać się odrobinę za luźne. Jeśli jest zbyt gęste, dolewamy odrobinę mleka roślinnego.
  
  
  
  Przykrywamy folią i odstawiamy, aż podwoi swoją objętość.
• 3. Przygotowujemy kruszonkę - podane składniki umieszczamy w miseczce i zagniatamy palcami do uzyskania kruszonki.
• 4. Wyrośnięte ciasto przekładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i rozciągamy tak, żeby zajęło całą blachę. Dobrze jest robić to dłońmi zmoczonymi w oleju, wtedy naprawdę fajnie ciasto się rozprowadza.
  Na rozciągnięte ciasto wykładamy owoce i lekko wciskamy je w ciasto.
  Całość posypujemy obficie kruszonką.
  Pieczemy w 180 stopniach około 30 minut, dla pewności sprawdzając patyczkiem.
• 5. Studzimy. Ostudzone ciasto polewamy lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku z cytryny.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Smacznego!!!!