Tort bezowy Pavlova z mascarpone i brzoskwiniami

Tort bezowy pavlova z mascarpone i brzoskwiniami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. bezowe blaty
  Zanim oddzielę żółtka od białek jajka leżą przez jakiś czas w temperaturze pokojowej.
  Białka ubijam na sztywną pianę (robiłam to na najwyższych obrotach). Kiedy piana jest już sztywna, bardzo delikatnie dodaję cukier, ocet i mąkę. Miksuję bardzo powoli na najniższym programie.
  Piana ma być lśniąca, średnio gęsta, a przy tym lekka (ma sprawiać wrażenie puchu).
  Na papierze do pieczenia rysuję 2 okręgi o średnicy 22cm. Wypełniam okręgi pianą, na brzegach rozkładam więcej piany i "modeluję" je łyżką, aby sprawiały wrażenie pofalowanych.
  Wkładam blaty do piekarnika rozgrzanego do 180C i piekę je przez 5 min w tej temperaturze.
  Po tym czasie zmniejszam temperaturę do 140C i beza piecze się tak przez 1,5h.
  Po upieczeniu bezowe blaty suszą się w piekarniku przez kilka godzin.
  Bez wyszła chrupka z zewnątrz, lekko ciągnąca się w środku, czyli taka, jak ma być!
• 2. krem
  Mascarpone miksuję z kremówką, cukrem, dodaję esencję i kilka kropel cytryny.
  Kilka brzoskwiń odsączam z syropu i kroję w kostkę. Dodaję do masy i delikatnie mieszam.
  Krem wykładam na dolny, lekko spłaszczony dłonią bezowy blat, delikatnie przykrywam górnym.
  Wierzch dekoruję plasterkami brzoskwiń, prażonymi płatkami migdałowymi i świeżą miętą.
  I jest! Pavlova lekka jak piórko, ale tylko wagowo, co do kalorii to...aaa może lepiej nie wspominać! ;)