Gdy chcemy pokroić ciasto z kremem albo tort trzeba zachować kilka zasad. Po pierwsze ciasto musi być dobrze schłodzone. Wtedy ciasto kroimy gorącym nożem moczonym w wrzątku, ale przed krojeniem nóż musi być suchy. Wtedy krem się nie marze, a kawałki są równo ukrojone.