Sernik krakowski
- 3 godz.
Tradycyjny, ciężki, prawdziwy sernik krakowski z bakaliami. Klasyczny sernik krakowski ma na wierzchu charakterystyczną kratkę. Najlepiej polać go lukrem lub posypać cukrem pudrem - taki sernik smakuje wyjątkowo. Sernik krakowski możecie przygotować we własnej kuchni!
- 3 godz.
Składniki:
- Masa serowa na sernik krakowski:
1 kg białego tłustego sera
8 jajek
1 szklanka cukru pudru
cukier waniliowy
4 łyżki masła
3 łyżki mąki ziemniaczanej
150 g rodzynek
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
sól
skórka starta z jednej cytryny
Ciasto na sernik krakowski:
1 i 1/2 szklanki mąki
2 żółtka
1/2 kostki masła
3 łyżki cukru
cukier waniliowy
sól
4.31 (257 ocen)
Sernik krakowski - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Sernik krakowski:
Zagnieść ciasto kruche, włożyć do zamrażalnika na ok. 30 min. Rodzynki namoczyć we wrzątku na ok. 20 min. - 2. Dwukrotnie zmielony w maszynce do mięsa ser, przełożyć do miski, dodać mąkę ziemniaczaną, wymieszać. Wsypać cukier i cukier waniliowy, ponownie wymieszać.
- 3. Rozbite jajka rozdzielić. Żółtka kolejno dodawać do sera, dokładnie mieszając robotem. Miękkie masło dodać do masy serowej, dobrze połączyć. Ubite na sztywną pianę białka ostrożnie dodawać do masy, następnie wsypać odsączone rodzynki, skórkę kandyzowaną i skórkę z cytryny. Całość delikatnie wymieszać łyżką.
-
4.
Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy (ja wałkuję przez folię spożywczą). Odciąć 1/4 placka, schować do lodówki, później pokroić w 1 cm paski. Pozostały placek wyłożyć na natłuszczoną blachę, podpiec 10-15 min. Po tym czasie wylać masę serową, na wierzchu ułożyć kratkę z ciasta. Paski posmarować rozbełtanym żółtkiem.
Piec 60-70 min w 170 st. C.
Sernik krakowski gotowy. SMACZNEGO!
Porady
Sernik krakowski studzimy w piekarniku przez co najmniej godzinę. Po wystudzeniu sernik krakowski można polać lukrem. Innym pomysłem jest zrobienie polewy czekoladowej. Dla tych, którzy nie lubią zbyt słodkich ciast, polecam lukier cytrynowy.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Ser biały
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Rabat 30% na kompletną parę okularów korekcyjnych. Szczegóły i regulamin akcji dostępne w Salonach i na visionexpress.pl. Okulary korekcyjne są wyrobem medycznym. Więcej pod: https://visionexpress.pl/promocje/prodmed005.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Rabat do -40% przy zakupie min. 2 sztuk na cały asortyment marki answear.LAB. Oferta dostępna na www.answear.com. Szczegóły na stronie.
7% rabatu na 700 największych marek kosmetyków i perfum. Oferta dostępna na ezebra.pl. Szczegóły na stronie.
Notka redakcyjna
Przepis na sernik krakowski nie jest trudny. Podstawą dobrego sernika jest dobry twaróg. Najlepiej zmielić go samemu. Jeśli jednak nie macie na to czasu, wykorzystajcie ser w wiaderku. Zawsze jednak sprawdźcie jego skład - niech nie będzie w nim polepszaczy smaku, sztucznych aromatów i konserwantów. Taki ser z wiaderka nie wymaga już mielenia. Sernik krakowski z wiaderka może mieć nieco bardziej miękką strukturę, ale też będzie smaczny.
Możecie upiec sernik krakowski z rodzynkami lub bez, zgodnie z upodobaniami. Sernik po krakowsku jest smaczny w obu wersjach. Bez problemu sprawdzi się też sernik krakowski bez spodu. Masę przygotowujemy wtedy dokładnie w ten sam sposób, ale na spód nie dajemy ciasta. Masę serową wylewamy bezpośrednio na blachę do pieczenia. Taka wersja sernika będzie wyjątkowo delikatna i pyszna.
Sernik krakowski to sernik z kratką. Stworzycie ją prostym sposobem - z ciasta wycinamy długie paski i układamy wzór kratki na wierzchu ciasta. Piękna dekoracja gotowa! Lukier na sernik krakowski może wzbogacić nie tylko wygląd, ale i smak ciasta. Jak zrobić lukier? To proste! Wystarczy wymieszać cukier puder z wodą. Chodzi o to, aby uzyskać konsystencję płynną, ale niezbyt rzadką, tak by lukier nie spływał z ciasta. Zawsze też musimy odczekać aż nasze ciasto ostygnie, dzięki temu lukier się na nim nie rozpuści. Lukier możemy przygotowywać także zastępując wodę sokiem owocowym. Ciekawym rozwiązaniem jest użycie soku z cytryny. Lukier cytrynowy ma przyjemny, kwaskowy smak, który równoważy słodycz ciasta.
Zobacz również przepis na klasyczny sernik oraz więcej przepisów na serniki!
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
ŚwiętaPowiązane treści
Podobne przepisy
Sernik krakowski
Nie jest to sernik mazisty i lekki. Wręcz odwrotnie- jest ciężki, zwarty, troszkę nawet sypki. Dokładnie taki, jaki robiła moja Babcia. Z twarogu z kostki, a nie z wiaderka, dzięki czemu ma naturalny kwaskowaty posmak. W masie serowej znajdujemy oczywiście rodzynki, a sam sernik pieczemy z charakterystyczną...
Sernik krakowski
Sernik krakowski z lukrem cytrusowym, to tradycyjny świąteczny sernik na kruchym spodzie z charakterystyczną kratką z wierzchu. Klasyczny sernik z rodzaju ciężkich i treściwych strukturą masy serowej, przygotowany z sera twarogowego półtłustego trzykrotnie zmielonego, wypełniony bakaliami.
Komentarze