Schab herbaciany wędzony w patelni

Schab herbaciany wędzony w patelni - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Schab umyć, osuszyć.
  Składniki marynaty dokładnie wymieszać i natrzeć nią schab.
  Potem umieścić go np. w naczyniu próżniowym na kilka godzin.
  Gdy schab się zamarynuje przygotować głęboką patelnię, folię aluminiową i pokrywkę.
  Dno patelni wyłożyć dwoma warstwami folii, pokrywkę także owinąć folią.
  Składniki do wędzenia wymieszać, wsypać na dno patelni.
  Następnie z patyczków do szaszłyków zrobić kratkę do wędzenia ( ja mam metalową okrągłą kratkę ale średnica była za duża, więc jak ktoś ma odpowiednią to może jej użyć ).
• 2. Rozgrzać patelnię a potem położyć na kratce mięso, przykryć szczelnie pokrywką i zostawić na dużym ogniu 5 minut.
• 3. Po tym czasie zmniejszyć ogień i tak wędzić schab 60 -70 minut w zależności od grubości schabu.
  Po uwędzeniu zostawić jeszcze pod przykryciem na jakiś czas a potem przełożyć na talerz.
  Kroić gdy wystygnie i podawać zamiast wędliny do pieczywa.