RYŻ z ZIELONYM GROSZKIEM (RISI e BISI)
- 30 min
Wiosenne, proste i szybkie w przygotowaniu risotto. Potrawa pochodzi z Włoskiego regionu Friuli Venezia Giulia stąd też jego nazwa Risi e Bisi, która w dialekcie oznacza Ryż i Groszek.
- 30 min
Składniki:
- 400 g ryżu na risotto
6 garści świeżego lub mrożonego groszku
1 duży ziemniak
1 szalotka lub mała cebulka
100 ml białego wina
ok. 2 l bulionu warzywnego (marchew, seler, cebula,ziemniak, sól)
2 łyżki startego sera typu Parmezan
2 łyżki masła
oliwa z oliwek
sól
pieprz
szafran lub kurkuma
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Ryż z zielonym groszkiem (risi e bisi) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Przygotuj bulion warzywny.
- 2. Szalotkę drobno posiekaj, ziemniaka pokrój na drobna kosteczkę.
-
3.
Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej trochę oliwy, dodaj szalotkę, trochę soli i podsmaż przez chwilkę.
Następnie dodaj ryż i mieszając podsmaż go chwilkę razem z cebulką. Dodaj wino i poczekaj aż odparuje alkohol (ok. 1 min).
Dodaj ziemniaka i groszek i zacznij podlewać bulionem, po jednej łyżce wazowej, za każdym razem mieszaj. Kiedy ryż wchłonie całkowicie jedną porcja bulionu, dodaj kolejną. Gotuj w ten sposób przez 15 - 20 minut, wlewając kolejne porcje bulionu i co chwilę mieszając. -
4.
Na 1 min przed końcem gotowania dodaj szczyptę szafranu. Patelnię zdejmij z ognia, dodaj kawałki zimnego masła, parmezan starty na drobnej tarce i energicznie wymieszać drewnianą łyżką. Dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Podawaj posypane startym parmezanem.
Buon Appetito!
Porady
Z braku czasu wywar warzywny można przygotować używając kostki rosołowej.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
WłoskaPodobne przepisy
Komentarze