Rolada wieprzowa z rukkolą i suszonymi pomidorami

Rolada wieprzowa z rukkolą i suszonymi pomidorami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Polędwiczkę umyć, oczyścić z błon. Jeżeli na grubszym końcu polędwiczki znajduje się tzw główka czyli kawałek mięsa nie do końca połączony z resztą - należy go odciąć i odłożyć na bok.
• 2. Rukolę rozdrobnić w blenderze razem z oliwą. Przełożyć do miseczki, wymieszać z parmezanem.
• 3. Ser zetrzeć na tarce .
• 4. Jeżeli odcięliśmy tzw główkę , należy ją posiekać w blenderze.
• 5. Położyć mięso na desce i ostrym nożem rozciąć wzdłuż , ale nie do końca, tylko tak , aby można je było rozłożyć jak książkę. Przykryć folią spożywcza i rozbić tłuczkiem. Posolić i popieprzyć.
• 6. Na tak przygotowanym płacie mięsa rozłożyć równomiernie: najpierw warstwę pasty z rukoli ( 1/2), posypać tartym serem (całość), posiekane mięso, reszta pasty z rukoli. Na końcu, pośrodku mięsa (równolegle do dłuższego boku ) ułożyć pasek z suszonych pomidorów. Zwinąć całość w roladę, obłożyć szynką. Plastry szynki układać wzdłuż rolady, tak aby wystawały poza koniec mięsa. Wystającymi kawałkami zabezpieczamy boki rolady
• 7. . Całość obwiązać sznurkiem kuchennym.
• 8. Blaszkę lub naczynie do pieczenia polać oliwą. Ułożyć mięso, polać oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 st.C na 40 - 50 minut. Po wyjęciu z pieca, zanim zaczniemy roladę kroić ,dajmy jej "odpocząć" ok 5 minut. Smacznego!