Rolada schabowa z mięsem mielonym i filetem drobiowym

Rolada schabowa z mięsem mielonym i filetem drobiowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ze schabu odkroić białą błonę.
  Mięso naciąć wzdłuż przez srodek i nacinać tak, jak otwieramy książkę , aby powstał nam duży płat schabu.
  Posmarować go olejem z obu stron i przyprawić przyprawą uniwersalną, czosnkiem granulowanym i pieprzem oraz solą morską.
  Przykryć i odstawić.
  Bułkę namoczyć w szklance bulionu drobiowego, gdy spęcznieje osączyć na sitku.
  Cebulę posiekać i zeszklić na masełku z odrobiną oleju, dodając 1 łyżeczkę przyprawy uniwersalnej i 0,5 łyżeczki cukru, podsmażyć chwilę. Wystudzić.
  Piers z kurczaka rozdzielić na 2 pojedyńcze filety a te z kolei przekroić wzdłuż na pół. Otrzymamy 4 filety, które należy rozbić i lekko oprószyć przyprawą uniwersalną. Scinki drobiowe pokroić w kostkę i odłożyć.
  Ser żółty Gouda pokroić w kostkę.
  Do mięsa mielonego dodać: jajko, pokrojone scinki drobiowe, bułkę osączoną, cebulę, Mascarpone, doprawić do smaku przyprawą uniwersalną, pieprzem. Dodać ser żółty i wymieszać.
  Rozgrzać piekarnik do 200 st.
  Płat schabu oprószyć po całosci żelatyną w proszku.
  Ułożyć na nim cienką warstwę mięsa mielonego.
  Na mięsie mielonym ułożyć rozbite filety drobiowe a na nich reszta mięsa mielonego.
  Całosć scisło zrolować i osznurować nitką bawełnianą .
  Pod sznurek powkładać listki laurowe.
  Roladę włożyć do rękawa foliowego i końce zawiązać.
  Wierzch nakłuć w kilku miejscach.
  Ułożyć roladę w brytfance i podlać bulionem.
  Przykryć pokrywką i wstawić do nagrzanego piekarnika na 2,5 godziny.
  30 minut przed końcem folię na górze rozciąć, po bokach ułożyć ziemniaki przekrojone na pół.
  Wierzch rolady polać sosem z pieczenia i wstawić ponownie do piekarnika już bez pokrywki.
  Po upieczeniu pozostawić roladę w wyłączonym piekarniku ok. 30 minut.
  Można kroić gorącą, podać z ziemniakami, które razem się upiekły i sosem z pieczenia.
  Doskonała jest też na zimno do pieczywa