Risotto z bakłażanem

Risotto z bakłażanem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowałam składniki.
• 2. Bakłażana umyłam i pokroiłam w kostkę.
  Posoliłam i odstawiłam na około 15 minut.
  Gdy puścił sok, opłukałam go i osuszyłam na papierowym ręczniku.
• 3. Na patelnię wlałam sporą ilość oliwy i smażyłam bakłażana przez około 10 minut.
• 4. Dodałam do niego pokrojone pieczarki i
  smażyłam jeszcze przez 5 minut dodając sól i pieprz.
  Jeśli nie macie lub nie chcecie-można ich nie dodawać.
  Ja uznałam,że nadadzą daniu smak i tak było.
• 5.
  W drugim garnku rozpuściłam połowę masła i 2 łyżki oliwy.
  Zeszkliłam pokrojoną w kostkę cebulę, seler naciowy
  i starty czosnek przez kilka minut do miękkości cebuli.
• 6. Kolej na ryż.
• 7. Wsypałam go do warzyw i mieszałam przez około 2-3 minuty.
• 8.
  Wlałam wino, a gdy wyparowało po około 3 minutach połowę bulionu warzywnego.
  Ryż gotowałam na małym ogniu cały czas mieszając.
  Bulion stopniowo wyparowywał a ryż nabierał miękkości.
  Wlałam ponownie resztę bulionu aż ryż nabrał kleistej konsystencji.
  Nie powinien się rozgotować, tylko być al dente.
• 9. Dodałam do niego usmażonego
  bakłażana z pieczarkami i pokrojoną pietruszkę.
• 10. Pozostało już tyko doprawić solą i pieprzem.
  Dodałam resztę masła i starty parmezan.
• 11. Wymieszałam dokładnie tak aby składniki się połączyły.
  Można posypać risotto na talerzu natką pietruszki i odrobiną parmezanu.
  Smacznego!