Wiernie odtworzona wersja cukierków "rafaello", czyli krem uwięziony w dwóch aksamitnych biszkoptach i bardzo duża ilość wiórków kokosowych.Ciasto rozpływa się w ustach po dobowym leżakowaniu.
1.Blachę (moja o wymiarach: 39 na 24 cm) wyłóż papierem do pieczenia i lekko natłuść. Piekarnik nagrzej do temperatury 190 stopni C.
3 jajka rozdziel na żółtka i białka. Białka ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj 100 g cukru, a następnie po jednym żółtku. 3 łyżki mąki bezglutenowej (lub pszennej) wymieszaj z 2 łyżkami mąki ziemniaczanej i 1 łyżeczką proszku do pieczenia.Przesiej do jajek i wymieszaj delikatnie łyżką. Nie mikserem!
Przelej masę do formy i piecz 8-10 minut. Upieczony biszkopt ostudź.
W ten sam sposób, z drugiej połowy składników przygotuj drugi biszkopt.
Przygotuj krem: z mleka odlej jedną szklankę (250 ml). Resztę zagotuj z cukrem i cukrem waniliowym. W szklance mleka wymieszaj obydwa rodzaje mąki.
Do wrzącego w garnku mleka, wlej zimne. Mieszaj energicznie i zagotuj budyń. Gotowy zdejmij ognia, przelej do dużej, czystej miski i ostudź.
Masło utrzyj na jednolity krem. Stopniowo, ciągle ucierając dodawaj do niego trochę budyniu i wiórek kokosowych.
Gotowym kremem przełóż biszkopty. Wierzch posyp wiórkami i lekko dociśnij je dłonią do kremu.
Schładzaj w lodówce kilka godzin (najlepiej całą dobę).
Komentarze