PIEROGI z białym serem na ostro

Name: PIEROGI z białym serem na ostro
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: Dla 4 osób
Ingredients: Twaróg

4.49 (161 ocen)

Wioleta Korzeniowska

60 min
Dla 4 osób
Średni

SłodkiZapachMalin

Moje ulubione pierogi! Mój smak dzieciństwa. Dobry twaróg, mocno przyprawiony solą i pieprzem zamknięty w delikatnym cieście. Ideał!

60 min
Dla 4 osób
Średni

Składniki:

przepis na ok. 20 pierogów

CIASTO:
250g mąki pszennej
1 jajko
1 łyżeczka soli różowej himalajskiej
2 łyżki oleju
ok 100ml gorącej wody

FARSZ:
500g dobrego twarogu
sól/ pieprz/ pieprz ziołowy

Wystaw ocenę:

4.49 (161 ocen)

Zobacz również:

Pierogi

Pierogi z białym serem na ostro - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. CIASTO: Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy sól (jeśli używamy białej soli, dodajemy jej mniej, ponieważ jest ona bardziej słona niż różowa himalajska), olej i jajko. Stopniowo! wlewamy gorącą wodę i mieszamy łyżką ~ nie możemy wlać od razu całej wody, ponieważ każda mąką ma inną wilgotność i nie zawsze będziemy potrzebować całości ~Tak przygotowane ciasto rozpoczynamy wyrabiać dłonią, ugniatając je szybko i energicznie. Gotowe, bardzo ciepłe i elastyczne ciasto zawijamy w folię aluminiową i odkładamy na stolnicę, aby odpoczęło. W tym czasie przygotowujemy farsz.
2. FARSZ: Twaróg przekładamy do miski, dodajemy sól, pieprz i dokładnie mieszamy.
3. LEPIENIE PIEROGÓW: Odrywamy kawałek ciasta (resztę ciasta zostawiamy zawinięte w folii, aby nam nie wyschło) i wałkujemy na stolnicy posypanej mąką na cienki placek. Wykrawamy szklanką kółka, nakładamy porcję farszu i lepimy pierogi. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie z 1 łyżką oleju przez ok. 5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Porady

MROŻENIE PIEROGÓW – jeśli chcemy zamrozić pierogi, to nie gotujemy ich jak na obiad. Pierogi do zamrożenia sparzamy! czyli wrzucamy je do gotującej się wody i gdy zaczną wypływać na powierzchnię wyjmujemy je. Tak przygotowane pierogi rozkładamy na czystej ścierce. Układamy je tak, aby swobodnie wyschły i wystygły. Gdy pierogi z jednej strony są suche, odwracamy je na drugą stronę. Pierogi zamrażamy rozłożone na płasko (u mnie szuflada do szybkiego zamrażania) i po pełnym zamrożeniu przekładamy je do woreczków – dzięki temu gdy potrzebujemy kilku pierogów na obiad łatwo je wyjmiemy, nie uszkadzając innych.