Pierogi ruskie

Pierogi ruskie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ziemniaki obrać, ugotować do miękkości w osolonej wodzie, odcedzić. Jeszcze gorące przecisnąć przez praskę. Pozostawić do wystudzenia.
  Cebule obrać, drobno posiekać i usmażyć na oleju na złoty kolor. Połowę cebuli dodać do ziemniaków resztę zostawić do polania gotowych pierogów. Dodać także pokruszony palcami twaróg oraz sol i pieprz do smaku. Wymieszać (farsz nie ma tworzyć jednolitej masy - ziarna twarogu mają być widoczne).
• 2. Na stolnicę wysypujemy mąkę (1kg). W środku tworzymy zagłębienie, w które wbijamy jajko oraz wlewamy olej, solimy (jedną płaską łyżeczkę soli).
• 3. Zaczynamy wyrabiać ciasto Dolewając ciepłej wody i zagarniając make ku środkowi. Będzie nam potrzebne około 600ml ciepłej wody.
• 4. Kontynuujemy, aż do wrobienia całej mąki. Następnie lekko posypujemy mąka i zagniatamy ciasto rękami.
• 5. Gotowe ciasto przekładamy do miski i nakrywamy gorąca pokrywką (używam pokrywki, która nagrzewa się na garnku z woda zagotowana do gotowania pierogów, gdy ostygnie zamieniam na drugą). Ciasto musi teraz odpoczywać 15 minut żeby stało się elastyczne i delikatne.
• 6. Odcinamy kawałek ciasta (jest ono dosyć luźne), podsypujemy maka i zagniatamy na stolnicy. Następnie rozwałkowujemy i szklanką wycinamy koła. Na każde dajemy około łyżeczki farszu i zlepiamy pieroga.
• 7. Kontynuujemy lepienie aż do wyczerpania ciasta na stolnicy.
• 8. Gotujemy przygotowane pierogi w osolonym wrzątku do wypłynięcia. Odsączamy na sicie. Podajemy z cebulką i zsiadłym mlekiem ,maślanką, jogurtem lub kefirem.