Pasztet świąteczny

Pasztet świąteczny - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Mięso myjemy. Mięso z łopatki oraz z szynki kroimy w kostkę. Doprawiamy jarzynką, papryką oraz majerankiem. Obsmażamy na patelni razem z pokrojoną w plasterki cebulką (używamy 1 cebuli, pozostałe będziemy smażyli z wątróbką). Następnie mięso przekładamy do brytfanny, zalewamy wodą. Dodajemy obraną, pokrojoną w kawałki marchewkę i dusimy mięso do miękkości. Na bieżąco dolewamy wody, aby mięso się nie przypaliło.
• 2. Na patelni po smażonym mięsie smażymy wątróbkę razem z pozostałymi posiekanymi cebulami. Oprószamy ją pieprzem (nie solimy). Wątróbkę zastawiamy z ognia gdy będzie podsmażona.
• 3. Gdy mięso będzie już miękkie dodajemy do niego usmażoną wątróbkę i dusimy jeszcze przez chwilę. Odstawiamy do ostygnięcia.
• 4. Wystygnięte mięso razem z cebulką i marchewką bendujemy na gładką masę. Przekładamy do miski. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, żurawinę (zostawiamy trochę do posypania na wierzchu) oraz olej rzepakowy. Przyprawiamy do smaku.
• 5. Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka dodajemy od razu do masy mięsnej. Mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie dodajemy do masy mięsnej i delikatnie mieszamy łyżką.
• 6. Masę mięsną przekładamy do wysmarowanej margaryną oraz posypanej bułką tartą formy. Wyrównujemy wierzch, następnie na wierzchu posypujemy pozostałą żurawiną.
• 7. Formę z masą zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 50 minut. Gotowy pasztet odstawiamy do ostygnięcia.