Mielonka z golonki w słoiku

Mielonka z golonki w słoiku - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Mięso z golonki płuczemy pod bieżącą wodą.
• 2. Mięso przepuszczamy przez szarpak lub sito 12 mm. Pół kilograma mięsa przepuszczonego przez szarpak przepuszczamy przez sitko 4 mm.
• 3. Do zmielonego mięsa dodajemy peklosól, pieprz i czosnek. Wyrabiamy do momentu odpowiedniej kleistości farszu. Tak wyrobiony farsz przykrywamy i wstawiamy do lodówki w celu peklowania na 24 godziny.
• 4. Po 24 godzinach ponownie przez chwilę wyrabiamy farsz. Farsz ścisło upychamy do wyparzonych słoiczków, pozostawiając troszkę wolnej przestrzeni od góry słoiczka około 2,5-3 cm. Wlewamy na wierzch po 2 łyżki przegotowanej, zimnej wody, zakręcamy wieczka słoiczków i pasteryzujemy.
• 5. Pasteryzacja:
  
  Tyndalizacja, pasteryzacja frakcjonowana – metoda konserwacji żywności, która polega na trzykrotnej pasteryzacji w temperaturze 90-100 stopni Celsjusza, przeprowadzanej co 24 godziny.
  
  Słoik 1,5 l 120 + 80 + 60 minut
  Słoik 1 l. 90 + 60 + 45 minut
  Słoik 0,7 l 80 + 50 + 35 minut
  Słoik 500 ml 60 + 40 + 30 minut
  słoik 350 ml 40 + 25 + 20 minut
  słoik 250 ml 30 + 20 + 15 minut
  słoik 235 ml 28 + 18 + 13 minut
  
  Po trzeciej pasteryzacji trwałość produktu wynosi około pół roku i można go przechowywać bez lodówki.
• 6. Po procesie pasteryzacji, najlepiej jest wstawić ostudzone słoiczki do lodówki, ale po potrójnej pasteryzacji można przechować do 6 miesięcy w piwnicy.
• 7. Mielonka wyjęta ze słoiczka, bardzo smaczna. Polecam zrobić :)