Majonez z kurkumą
Iwona Piaskowska
- 10 min
- Więcej niż 10 osób
- Łatwy
Majonez jest jednym z moich ulubionych sosów. Niestety nie cieszy się on zbyt dobra sławą, przez to, że jest tłusty, ale czasami można sobie na niego pozwolić, szczególnie na ten robiony samodzielnie. Bardzo lubię też eksperymentować w kwestii jego smaku i rozmaicie go uszlachetniać . A jest tu akurat duże pole do popisu. Można pracować nad smakiem, wyrazistością, konsystencją, kolorem... Smak sosu zależy w dużej mierze od tego jakiej jakości produkty wykorzystujemy, w jakiej proporcji i oczywiście od tego w jaki sposób go dopracujemy. Poniżej proponuję majonez z dodatkiem kurkumy, czosnku i bazylii - wyrazisty i esencjonalny sos, który można wykorzystać do wielu dań.
- 10 min
- Więcej niż 10 osób
- Łatwy
Składniki:
- 1 łyżka musztardy
1 łyżka octu jabłkowego/soku z cytryny
1 żółtko
1/2 łyżeczki miodu
szczypta soli
szczypta pieprzu
2 łyżki wody
około szklanka oleju (rzepakowego lub słonecznikowego)
2 ząbki czosnku
garść świeżej bazylii
1/2 łyżeczki kurkumy
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Majonez z kurkumą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Do wysokiego naczynia dodajemy musztardę, ocet, żółtko (pamiętajcie, by wcześniej sparzyć skorupkę jajka, aby ustrzec się przed salmonellą), miód, sól, pieprz i ubijamy prze około minutę. Następnie dolewamy olej małą stróżką, ciągle mieszając masę. Im więcej dodamy oleju, tym gęstszy będzie majonez. Ja zazwyczaj wlewam około szklanki oleju, kiedy masa jest gęsta dolewam dwie łyżki wody, co sprawia, że krem jest jaśniejszy i rzadszy. Tak powstaje klasyczny majonez.
Ta wersja jest wzbogacona kurkumą (pół łyżeczki), dwoma ząbkami czosnku (przeciśniętymi przez praskę) i porządną garścią siekanej bazylii, które dodałam do wcześniej przygotowanego klasyka.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Majonez z mleka
Jak wam mija ta upalna niedziela ? Podam wam dziś przepis z mleka na majonez, dla mnie podała go moja siostra która mieszka w Hiszpanii tam robią taki majonez bo jest bardziej zdrowszy i fit niż z żółtek. Nie wiem czy wam się on spodoba mi bardzo on smakuje, jest delikatny jak chmurka a do tego smak...
Komentarze