Łopatka rozpływająca się w ustach
R'n'G Kitchen
- 53 godz.
- Dla 4 osób
- Łatwy
Ten przepis można zrobić na dwa sposoby. Rodzinka troszkę namieszała (pozytywnie oczywiście) i musieliśmy coś z tym zrobić ;) Więc zapiekliśmy, a później dusiliśmy na wolnym ogniu. Drugi sposób, to najlepiej wszystkie przyprawy zmielić. Jednak wydaje nam się, że pierwsza wersja będzie lepsza. Jak zostanie pieczeń, to można wykorzystać ją w ten sposób.
- 53 godz.
- Dla 4 osób
- Łatwy
Składniki:
- 1, 2 kg łopatki wieprzowej
Marynata:
1 łyżeczka gorczycy
1 łyżeczka białego pieprzu
1 łyżeczka mielonego cynamonu
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
2 liście laurowe
1 liść kaffiru (opcjonalnie sparzona, starta skórka z limonki)
Pozostałe składniki do duszenia mięsa:
2 łyżki cukru palmowego
1 litr gorącego bulionu wołowego
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka mąki
100 ml zimnej wody
sól, pieprz
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Łopatka rozpływająca się w ustach - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
Wszystkie składniki zagotowujemy (około 1,5 l wody), studzimy.
Mięso nakłuwamy, przekładamy do marynaty na dwa dni. Co kilka godzin obracamy, aj jak nie budzimy się w nocy, to nie ma takiego przymusu ;) Ważne by, co jakiś czas obracać w marynacie.
Następnie mięso wkładamy w rękaw do pieczenia i zapiekamy 60 min w temperaturze 200°C.
Studzimy. Kroimy na plastry o grubości około 2 cm. Skrawki zostawiamy, jeszcze nam przydadzą się. Ważne żeby były 4 plastry.
W rozgrzanym rondlu rozpuszczamy cukier, kładziemy plastry, smażymy chwilę na jednej, jak i na drugiej stronie. Następnie zalewamy gorącym bulionem wołowym. Dodajemy liście i ziele, zmniejszamy płomień i dusimy pod przykryciem około 3 godzin.
Mąkę rozrabiamy w zimnej wodzie (100 ml), dodajemy do całości, delikatnie mieszamy i dusimy około 20 min.
Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
SZARLOTKA (JABŁECZNIK) ROZPŁYWAJĄCA SIĘ W USTACH
Szarlotka, która rozpływa się w ustach ale równie dobrze smakuje z bitą śmietaną i lodami :) W przepisie celowo nie podałam ilości cukru, która idzie do jabłek ponieważ jabłka są różne, niektóre są kwaśne a niektóre są tak słodkie, że niewiele potrzeba cukru więc jak gotuję jabłka zawsze smakuję.
Komentarze