Kiełbasa Drobiowo-Wieprzowa z Dodatkiem Papryki z Szynkowaru

Kiełbasa drobiowo-wieprzowa z dodatkiem papryki z szynkowaru - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Piersi z kurczaka myjemy,osuszamy i kroimy w drobną kostkę,im mniejsze tym ładniejszy efekt uzyskamy po rozkrojeniu,wrzucamy mięso mielone,przeciskamy przez praskę czosnek,paprykę myjemy,osuszamy i kroimy w drobną kosteczkę,
• 2. wsypujemy przyprawy.
  W gorącej wodzie rozpuszczamy żelatynę,dodajemy sól peklową,cukier i czekamy aż żelatyna przestygnie,dodajemy do mięsa i całość wyrabiamy ręką tak długo aż mięso będzie szkliste i będzie się kleiło do ręki.
• 3. Przygotowujemy szynkowar,wkładamy do środka woreczek,następnie partiami wkładamy mięso i za każdym razem ugniatamy,żeby pozbyć się powietrza,zawiązujemy woreczek na supeł,
• 4. nakładamy sprężynę,zamykamy szynkowar i wkładamy do lodówki na 48 godz.ja swoją kiełbasę parzyłam już po dobie.
  Na dnie garnka układamy ściereczkę,wlewamy wodę,wkładamy termometr,i podgrzewamy wodę do 80-85 C,wkładamy szynkowar i parzymy 1,5 godz.pilnując by temperatura cały czas się utrzymywała na poziomie 80-85 C,po tym czasie wyjmujemy szynkowar z wody,odlewamy zebrany płyn ze środka przez dziurkę w wieczku dekielka,i pozostawiamy do wystygnięcia,wkładamy na noc do lodówki,a rano wyjmujemy woreczek z kiełbasą i gotowe.
  Przechowujemy w lodówce do 5 dni,u nas nigdy tyle jeszcze nie wytrzymała ;-)