Jak zrobić tartę? - akcesoria

Aby przyrządzić tartę musimy mieć przede wszystkim okrągłą foremkę, najlepiej o karbowanych brzegach, wtedy wypiek wygląda ładniej.

Jak zrobić tartę? - przepis

Podstawą dobrej starty jest kruche ciasto, najlepiej robić je ze sprawdzonego sposobu, poniższy przepis należy wykonać dla foremki o średnicy 25 cm.

  • 120 ml (3-8 łyżek) bardzo zimnej wody stopionej z lodu
  • 200 g mąki
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 120 g masła z lodówki

 

Jak zrobić tartę? - wykonanie

Na stolnicę przesiać mąkę, dodać sól i cukier oraz pokrojone w drobną kostkę masło i krojąc nożem mieszać aż powstaną grudki. Można też zrobić to w malakserze. Następnie stopniowo dodawać wodę mieszając aż powstanie jeden kawałek. Nie wolno ciasta wyrabiać zbyt długo. Formujemy go w kulkę ubijając ze wszystkich stron i wkładamy owinięte folią do lodówki na co najmniej 2 godziny. Po wyjęciu z lodówki ciasto musi chwilę odtajać, następnie rozwałkowujemy placek o średnicy nieco większej niż forma, o grubości 3 mm. Na posmarowanej masłem foremce wykładamy ciasto, nakłuwamy widelcem i chłodzimy przez 1 godzinę (minimum ½). 

Jak zrobić tartę? - pieczenie

Pieczemy w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez 12-15 minut obciążone pergaminem z fasolą. Wyjmujemy, wyrzucamy fasolę a tartę studzimy przed nałożeniem farszu i ponownym pieczeniem. Tartę z nadzieniem pieczemy w niższej temperaturze (około 180 stopni).

Jak zrobić tartę? - wskazówki

Najlepiej jest zapiec ciasto przed włożeniem na nie farszu, ponieważ tylko wtedy ciasto jest kruche a nadzienie pysznie mięciutkie. Aby uzyskać taki efekt należy wstawić ponakłuwane ciasto do mocno rozgrzanego piekarnika, obciążając je suchą fasolą lub grochem owiniętą w podziurkowaną folię aluminiową. Robi się to po to, by spód ciasta nie wyrósł. Po kilkunastu minutach należy wyjąć formę, poczekać aż ciasto wystygnie i nałożyć na nie farsz. Jeśli ktoś lubi jak tarta jest bardziej wilgotna, nie musi czekać aż ciasto przestygnie.

 

Jak zrobić tartę? - Farsz

Jako farszu do tarty możemy użyć niemal wszystkiego. Mięsa, grzybów, owoców lub warzyw. Bardzo dobrze smakuje z jabłkami i cynamonem, odpowiednie doprawionym mielonym mięsem, czy szpinakiem. Tarta to pyszne i proste danie, które można przyrządzić według gustu i upodobań.