Gulasz z dzika

4.41 (157 ocen)

  • 15 min

Mój mąż jest myśliwym i ma wielu znajomych w tym środowisku. Mój gulasz z dzika jest tą potrawą, która jako pierwsza znika z półmiska na myśliwskich spotkaniach.

  • 15 min

Składniki:

  • szynka lub łopatka z dzika,

    smalec do smażenia (najlepiej gęsi),

    3 cebule,

    4-5 ząbków czosnku,

    1 duża marchewka,

    pół małego selera,

    mała pietruszka,

    pół małej pietruszki,

    1 czerwona ( zielona lub zółta) papryka,

    4 pieczarki,

    kilka grzybków suszonych,

    6-7 suszonych żurawin,

    3 śliwki suszone lub wędzone,

    2 łyzki płynnego miodu,

    łyżka musztardy (dijon, sarepskiej, kozackiej lub miodowej)

    1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,

    kilkanaście ziaren kolorowego pieprzu,

    5-6 ziarenek ziela angielskiego,

    2 listki laurowe

    szczypta lub według uznania -suszone zioła (majeranek, tymianek, papryka słodka, papryka ostra),

    sól i pieprz

    pół butelki czerwonego wytrawnego wina
Wystaw ocenę:

4.41 (157 ocen)

Zobacz również:

Dania główne

Gulasz z dzika - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Mięso sprawić czyli oczyścić z błon, pokroić w kostkę obsmażyć dobrze ze wszystkich stron na smalcu. Przełożyć do rondla lub garnka i pozwolić mięsu odpocząć przez ok. 10 - 15 min. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć cebulę. Przełożyć do mięsa. Na tłuszcz wsypać paprykę słodką i wyłożyć łyżeczkę koncentratu pomidorowego i energicznie mieszając pozwolić papryce wchłonąć tłuszcz. Uważać żeby nie przypalić papryki. Na patelnię wlać wino. Zagotować. Następnie wszystkie patelniowe smaki wlać do rondla z mięsem. Warzywa pokroić na kawałki wielkości kawałków dziczyzny. Włożyć do garnka. Teraz pora na pozostałe przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszać i dusić pod przykryciem trochę ponad godzinę ( aż do zupełnej miękkości mięsa). Należy co jakiś czas mieszać i podlewać w razie potrzeby wodą, bulionem albo winem.

Porady

Gulasz najlepiej smakuje z ,surówką z buraczków i kluskami śląskimi.

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Podobne przepisy

To może cię zainteresować