Domowy Chlebuś Natalii

Domowy chlebuś natalii - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Drożdże wkruszyć do kubeczka, zasypać łyżeczką cukru i łyżeczką mąki pszennej, a następnie zalać połową z ciepłej wody przeznaczonej do przepisu. Całość wymieszać do rozpuszczenia i odstawić w ciepłe miejsce na około 10 minut, aż rozczyn „zacznie się ruszać”.
  
  Do dużej miski wsypać resztę mąki pszennej, mąkę żurkową, sól, dodać oliwę lub olej oraz resztę ciepłej wody i wymieszać. Następnie dodać rozczyn z drożdży i wyrobić ręką masę – gdyby masa była zbyt gęsta, można dodać do niej około 3 łyżek ciepłej wody i ponownie ją wyrobić. Na tym etapie można dodać ziarna, jeśli preferujemy pieczywo z dodatkiem ziaren, po czym ponownie należy wyrobić masę chlebową.
• 2. Miskę z ciastem przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 minut.
• 3. Po pół godzinie wyrobić na podsypanej mąką pszenną stolnicy chleb – dobrze wyrobiony chleb nie powinien lepić się do rąk. Następnie uformować z ciasta okrągły bochenek, przykryć go ściereczką bawełnianą i odstawić na 40 minut do ponownego wyrośnięcia.
• 4. Do zimnego piekarnika wstawić suche naczynie żaroodporne wraz z pokrywką (może być nawet pokrywka od garnka, jak w moim przypadku) i nagrzać piekarnik do temperatury 220°C. Po kilku – kilkunastu minutach ogrzewania naczynia, przełożyć do niego wyrośnięte ciasto i nakryć naczynie
  pokrywką.
  
  Temperaturę zmniejszyć do 200°C i piec chlebek w tej temperaturze najpierw przez 30 minut (1/3 wysokości piekarnika, bez termoobiegu, grzałka w pozycji góra-dół).
  Po pół godzinie zdjąć pokrywkę i piec chlebek w tej samej temperaturze jeszcze przez 20 minut.
• 5. Wyjąć naczynie z chlebem z piekarnika, uważając, by się nie poparzyć.
  Wyciągnąć z naczynia chlebek, ostudzić go na metalowej kratce, aby dobrze odparował.
  Dobrze upieczony chlebek po postukaniu w spód powinien wydawać głuchy odgłos.