Domowy chlebek

Domowy chlebek - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Robimy zakwas:
  Do litrowego słoika wsypujemy do 1/3 wysokości mąkę żytnią pełnoziarnistą, zalewamy letnią wodą, tak by otrzymać konsystencję gęstej śmietany, mieszamy. Odstawiamy w zaciemnione, bez przeciągów miejsce. Zostawiamy na około 24 godziny (nie musi być dokładnie). Czyli jeśli robię go np.koło południa, to na następny dzień koło południa dokarmiam go kilkoma łyżkami mąki żytniej i dolewam wody. Znów zostawiam na 24 h. Powtarzam to znów w następnym dniu.
  Ja zawsze wącham zakwas, jeśli ma on już fajny kwaskowy zapach, to znaczy że jest gotowy, jeśli nie, czynność dokarmiania powtarzam aż do uzyskania kwaskowatego zapachu. Choć przeważnie dość szybko mi się kisi bo mam ciepło w domu.
• 2. No to robimy chlebek:
  I część:
  Do miski wlewamy zakwas - ja daję zawsze 2/3 tego co w słoiku, 1 szkl. mąki żytniej i 1 szkl. letniej wody. Mieszamy, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 6 godzin w ciepłym miejscu.
  Z doświadczenia wiem, że można zostawić nawet na kilka godzin dłużej jeśli nie ma się czasu ale nigdy nie krócej niż 6h.
  Po minimum 6 godzinach dodajemy resztę składników ( II część) i dokładnie mieszamy, najlepiej ręką by rozrobić wszystkie grudki.
• 3. Masa ma lejącą konsystencję.
• 4. Keksówki natłuszczamy i obsypujemy mąką, wlewamy masę, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na około 45 minut do wyrośnięcia.
• 5. Piekarnik nagrzewamy do 200stC i wkładamy chlebki. Pieczemy 60 minut.
  
• 6. Czasem popękają na środku. czasem z boku.
• 7. Ale zawsze jest pyszny :-)
  
  Polecam, smacznego!