Domowa kiełbasa
gotuj-ze-mna.pl
- 24 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
W świąteczny czas dużo więcej skupiamy się na przygotowaniu domowych wyrobów mięsnych. Wychodząc na przeciw, przedstawię dzisiaj przepis na domową wędzoną kiełbasę. Od razu zaznaczę,że jest to mój sprawdzony przepis. Jeżeli chodzi o przyprawy, pieprz, sól, podaję orientacyjne proporcje. Proszę zawsze dodawać po trochu i smakować wedle własnego uznania. Każdy ma inny smak i gust:) Potrzebujemy wędzarni do zrobienia tej kiełbaski. Moja pierwsza była zrobiona z beczki po miodzie i jakiś czas świetnie się sprawdzała.
- 24 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Składniki:
- 6 kg mięsa wieprzowego mieszanego
2 kg chudej wołowiny
500 g podgardla lub boczku
1-2 główki czosnku,drobno posiekanego
3 łyżki białej gorczycy
500 ml ciepłej wody
ok 15 dk soli( lub według uznania)
ok 1 dkg pieprzu ( lub według uznania)
jelita cienkie wieprzowe
maszynka do mięsa z lejkiem do kiełbasy
Woda do parzenia kiełbasy
1 łyżka tymianku
1 łyżka rozmarynu
1 łyżka majeranku
kilka ziaren ziela angielskiego
liść laurowy
sól do smaku
3 (1 ocen)
Zobacz również:
WędlinyDomowa kiełbasa - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Mięso mielimy tzw szarpakiem, duże oczka w sitku do mielenia muszą być, inaczej wyjdzie nie apetyczna. Mięso dajemy do dużej miski. Dodajemy czosnek, gorczycę, połowę soli i pieprzu oraz połowę ciepłej wody. Wyrabiamy ręcznie mięso. Jeżeli za mało kleiste dajemy jeszcze wody, jeżeli za mało 500 ml, można porcję zwiększyć. Im dłużej wyrabiamy tym mięso bardziej kleiste, więc poczekajmy z dodawaniem całej wody. Może się okazać ,że ta ilość jest wystarczająca. W trakcie wyrabiania Ja próbuję mięso czy dobrze doprawione, jeżeli za mało dodaję soli i pieprzu. Kiedy masa jest wystarczająco kleista i wyrobiona, zaczynamy drugi etap.
Napełniamy maszynką do mięsa napełnianie jelit. Gotowe kiełbasy odwiesić na patyk, drążek w chłodnym miejscu na 24 h do. Następnego dnia rozgrzewamy wędzarnię na około 45 stopni. Wkładamy kiełbasy i wędzimy około 3 h.
Przygotować duży garnek z wodą. Posolić do smaku,dodać przyprawy, zagotować. Zmniejszyć ogień,woda musi tylko lekko się podgrzewać. Włożyć uwędzone kiełbasy i parzyć około 30-45 minut. Wyjąć na drążek i odstawić ponownie na kilka godzin.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 250zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.intimissimi.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
20% zniżki na asortyment znajdujący się z w zakładce Szaleństwo Zakupów na www.sleeplessinwarsaw.com. Szczegóły na stronie.
30% rabatu na cały asortyment przy zakupach za min. 229zł. Rabat nakłada się w koszyku po wpisaniu kodu oferty i spełnieniu warunków oferty. Nie łączy się z innymi ofertami. Nie dotyczy produktów przecenionych, pomadek Almost Lipstick in Black Honey, miniproduktów, zestawów oraz nowości. Oferta dostępna w salonach firmowych i na clinique.com.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 30% na nowoczesne meble, lampy i dodatki do Twojego domu. Oferta nie łączy się z innymi akcjami promocyjnymi. Promocja dostępna na kare24.pl. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na wszystkie produkty Sisley i Hair Rituel by Sisley w butiku internetowym sisley-paris.pl i stacjonarnie w Maison Sisley w Warszawie. Promocja nie dotyczy nowości, zestawów i produktów z zakładki "Ostatnia Szansa". Szczegóły dostępne u Partnera.
Skorzystaj z promocji -30% na nową kolekcję przy zakupie minimum 2 sztuk w salonach i na www.esotiq.com. Promocja nie dotyczy produktów bazowych i kosmetyków. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Domowa kiełbasa wędzona
Pierwszy raz domową kiełbasę zrobiłam 4 lata temu. Od tej pory, na święta przygotowujemy ją, by cieszyć się jej niezwykłym smakiem. Cała rodzina ją sobie chwali i jest nieporównywalnie lepsza od tej sklepowej. Przed przystąpieniem do pracy, należy zaopatrzyć się w specjalną końcówkę napełniającą.
Domowa kiełbasa wiejska
Bardzo smaczna domowa kiełbasa z różnych rodzajów mięsa i sprawdzonych przypraw, do kiełbasy nie dodawałam żadnego boczku dzięki temu wyszła krucha i mięsna. Kiełbasa była wędzona w drzewie owocowym czereśnia, dzięki niemu nabrała tak pięknego kolorku. Od lat robimy swoje wyroby, jest to nasza...
Domowa kiełbasa swojska
Ostatnio wpadłam w szał i robię tylko swoje wyroby mięsne, zakupiłam maszynkę masarską jelita i działam w kuchni. Kiełbasa wyszła najlepsza jaką kiedykolwiek jedliśmy nie za sucha ale też nie za tłusta, taka idealna nada się na kanapkę, na gorąco, na grilla. Bardzo przepyszna, zwarta co widać na zdjęciach,...
Komentarze