Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami
Dorota Kisowska
- 4 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Chleb z razowej mąki orkiszowej na żytnim zakwasie z dużą ilością ziaren w środku i bardzo smaczną posypką na wierzchu z tych samych ziaren. Ma zwarty i miękki miąższ z dużą ilością drobnych dziurek. Smaczny i bogaty w wartościowe składniki.
- 4 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Składniki:
- ZACZYN:
aktywny zakwas żytni – 100 g
woda – 150 g
mąka orkiszowa t.2000 – 120 g
CIASTO WŁAŚCIWE:
cały zaczyn
mąka orkiszowa t.2000 – 350 g
mąka pszenna t. 650 – 50 g
woda – 330 mililitrów
melasa -1 łyżeczka
siemię lniane – 30 g
sezam jasny – 20 g
sezam czarny – 10 g
płatki owsiane – 40 g
słonecznik – 50 g
drożdże instant – 1/3 łyżeczki
sól – 1,5 łyżeczki
POSYPKA:
siemię lniane – 1/2 łyżki
sezam jasny – 1/2 łyżki
sezam czarny – 1/2 łyżki
płatki owsiane – 1/2 łyżki
słonecznik – 1/2 łyżki
Wystaw ocenę:
4.5 (172 ocen)
Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Wszystkie składniki zaczynu wymieszać w misce, przykryć folią spożywczą i odstawić na około 12 godzin.
-
-
3.
Wyrośnięte ciasto spryskać wodą i wstawić do nagrzanego do 220°C piekarnika i piec 15 minut, następnie obniżyć temperaturę do 200°C i piec jeszcze 30 minut.
Upieczony chleb wyłożyć na kratkę kuchenną i wystudzić.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze