BIGOS STAROPOLSKI

4.5 (142 ocen)

  • 3 godz. 50 min

Prawdziwy, esencjonalny bigos - długo gotowany. Naprawdę polecam. :)

  • 3 godz. 50 min

Składniki:

  • WYKONANIE: ŚREDNIE
    PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 230 MINUT
    (+60 MINUT GOTOWANIA PRZEZ KOLEJNE 3-4 DNI)
    ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 100 ZŁ.
    ILOŚĆ PORCJI: 20-25


    Składniki:
    2 kg kapusty kiszonej,
    50 dag kiełbasy jałowcowej,
    4 rodzaje mięsa (u mnie - 80 dag cielęciny, 70 dag wołowiny, 40 dag boczku surowego, 70 dag łopatki wieprzowej) - mięsa powinno być minimum tyle, co kapusty,
    150 g suszonych grzybów - może być ich więcej,
    15 śliwek suszonych,
    250 ml wytrawnego wina,
    łyżka sosu sojowego,
    smalec domowej roboty - 5 łyżek do smażenia mięsa i 2 do posmarowania garnka,
    2 duże cebule,
    1-2 płaskie łyżki miodu,
    łyżeczka brązowego cukru,
    kminek,
    majeranek,
    6 ziaren jałowca,
    8 ziaren ziela angielskiego,
    7 liści laurowych,
    2 papryczki chili peperoncini,
    sól i pieprz do smaku.
Wystaw ocenę:

4.5 (142 ocen)

Zobacz również:

Dania główne

Bigos staropolski - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Kapustę płuczę zimną wodą, siekam, przekładam do garnka wysmarowanego smalcem, zalewam wodą, aby była przykryta. Spróbujcie wcześniej kapusty - moja nie była zbyt kwaśna, więc wcale jej nie odciskałam. Gotuję z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego, jałowca, majeranku i kminku około 1,5 h.
    Grzyby namaczam wcześniej (kilka godzin) w 250 ml wody, śliwki w winie.
    W międzyczasie mięso kroję w większą kostkę, kiełbasę w półplasterki, cebulę siekam. Każdy rodzaj mięsa podsmażam osobno na łyżce smalcu, na koniec kiełbasę razem z cebulą. Wszystko (oprócz kiełbasy) przekładam do garnka, dodaję posiekane grzyby wraz z wywarem i trochę wody (aby mięso było przykryte) - gotuję około 45 minut.
    Po 1,5 h do kapusty dodaję podgotowane mięso, podsmażoną kiełbasę z cebulą, chili i sól (tutaj uważajcie - kwas powoduje, że na początku może nam się wydawać, że potrawa nie jest słona). Gotuję kolejną godzinę.
    Na koniec dodaję pokrojone śliwki, wino, miód, sos sojowy i cukier. Gotuję godzinę.
    Bigos gotuję przez kolejne 3-4 dni około godziny dziennie, w razie potrzeby doprawiam do smaku.
Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Boże narodzenie Wigilia

Podobne przepisy

To może cię zainteresować