Słodki tort Pavlova z owocami i kwiatami jest bardzo delikatny. Jego podstawa to beza chrupiąca na zewnątrz i tak wysuszona, że w jej wewnętrznej części utworzyła się miękka pianka. Bezę wypełniłam malinami i bitą śmietaną z kremem mascarpone. Dekoracja tortu z ułożonymi wyłącznie malinami wydała mi się zbyt płaska. Żeby to zmienić wystarczyło, że wsunęłam pomiędzy owoce końcówki gałązek lawendy i płatki pelargonii, które dodatkowo nadały mu lekkości.
3 godz. 35 min
Więcej niż 10 osób
Średni
Składniki:
• beza
6 białek
300 g cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu winnego
• krem
500 ml śmietany kremówki 36%
250 g sera mascarpone
1 łyżka cukru pudru
ekstrakt wanilinowy
• dodatkowo:
250 g malin
gałązki lawendy
płatki pelargonii
Tort bezowy pavlova z malinami i płatkami pelargonii - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Białka miksujemy. Do gęstej piany (ale jeszcze nie sztywnej) dosypujemy stopniowo małe ilości cukru nie przerywając miksowania. Na koniec dokładamy do piany mąkę i ocet. Mieszamy delikatnie i krótko łopatką.
2. Na papierze do pieczenia rozłożonym na blasze rysujemy okrąg o średnicy około 22 cm. Na zarysowaną powierzchnię wykładamy pianę i nadajemy jej odpowiedni kształt tworząc w środku zagłębienie.
Bezę umieszczamy w nagrzanym do temperatury 170°C piekarniku z włączoną grzałką dolną i górną i pieczemy przez 3 minuty. Następnie przełączamy na termoobieg i obniżamy temperaturę do 100°C. Bezę suszymy przez około 3 godziny. Po godzinie suszenia możemy delikatnie rozszczelnić piekarnik, a po zakończonym pieczeniu zostawić bezę w ciepłym piekarniku, aby doschła.
3. Ubijamy śmietanę na najwyższych obrotach. Pod koniec ubijania dosypujemy cukier i dodajemy ekstrakt waniliowy.
4. Bezę Pavlova wypełniamy warstwą kremu, na którym układamy część malin. Przykrywamy je pozostałym kremem i dekorujemy malinami, gałązkami lawendy oraz płatkami pelargonii.
5. Tort bezowy schładzamy w lodówce.
Porady
Jedząc tort, gałązki lawendy najlepiej jest pominąć z uwagi na ich dość ostry i zbyt wyrazisty smak, który mógłby zdominować smak tortu. Warto je jednak umieścić na torcie, bo razem ze świeżymi malinami nadają mu wspaniałego zapachu.
Komentarze