Aromatyczny antrykot z chutneyem z rabarbaru

Aromatyczny antrykot z chutneyem z rabarbaru - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Dwie, wydzielone porcje antrykotu wołowego z kostką zamarynować w oliwie, z gałązkami tymianku, rozgniecionymi (z łupinami) ząbkami czosnku, solą i świeżo mielonym pieprzem minimum przez 3h (najlepiej jednak zostawić mięso na całą noc).
• 2. Łodygi różowego rabarbaru umyć, pokroić na centymetrowe kawałki. Na patelnię wlać łyżkę oliwy, wrzucić rabarbar, odrobinę posolić. Po 3 minutach wlać na patelnię ocet balsamiczny, miód, odrobinę wody. Dusić przez 10 minut, po czym zdjąć z ognia i wmieszać półtorej łyżki masła (trzymać w cieple)
• 3. Kalafiora umyć, podzielić na różyczki, ugotować al dente w osolonej, wrzącej wodzie. Cukinię umyć, za pomocą obieraczki do warzyw wyciąć z niej wstążki (jak makaron pappardelle), blanszować we wrzącej wodzie 3 minuty. Trzymać w cieple.
• 4. Mięso smażyć na patelni po 5 minut z każdej strony, razem z tymiankiem i czosnkiem. Wstawić do pieca na 15 minut (podlewać tłuszczem co kilka minut).
• 5. Na talerzu ułożyć mięso, polać sosem z pieczenia, następnie chutneyem z rabarbaru, a obok ułożyć ugotowane warzywa (można je ewentualnie polać roztopionym masłem).
  Smacznego!