Tort kokosowo-truskawkowy

Składniki:

• Biszkopt:
  5 dużych jaj,
  1 szkl cukru,
  3/4 szkl mąki pszennej tortowej,
  3/4 szkl mąki ziemniaczanej,
  1,5 łyżeczki proszku do pieczenia.
  
  Krem kokosowy:
  2 puszki mleka kokosowego (u mnie z lidla),
  2 serki mascarpone ( u mnie z biedronki),
  2 łyżki cukru pudru,
  Likier kokosowy lub syrop kokosowy (40-50g).
  
  Krem truskawkowy
  1 serek mascarpone,
  Około 10 truskawek mrożonych,
  2 łyżki cukru pudru.
  
  Nasączenie:
  Sok z 1,5 cytryny,
  1 szkl przegotowanej wody,
  2 łyżki cukru.
  
  Krem do dekoracji:
  1 litr śmietany 36%,
  2 serki mascarpone,
  2 cukry waniliowe,
  4 łyżki cukru pudru,
  Kolorowe barwniki w żelu,
  Masa cukrowa do zrobienia uszu i rogu jednorożca.
  
  Sposób przygotowania:
  Biszkopt:
  Białka oddziel od żółtek, ubij ze szczyptą soli, dodaj cukier i dalej ubijaj aż cukier się rozpuści, dodaj żółtka i zmiksuj. Potem dodaj przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i miksuj na wolnych obrotach. Wyłóż dno tortownicy 24 cm lub rant cukierniczy papierem do pieczenia i piec w 180 stopni około 50 min do suchego patyczka.
  Krem kokosowy:
  Mleko kokosowe i mascarpone chłodzony wcześniej w lodówce min. 12 godz. Potem zbieramy gęstą część z mleka kokosowego kładziemy do miski razem z mascarpone i cukrem pudrem ubijamy na najwyższych obrotach miksera. Jak będzie sztywne dodajemy likier lub syrop i delikatnie miksujemy.
  Krem truskawkowy:
  Rozmrożone i odsączone truskawki (muszą być zimne z lodówki) blendujemy z cukrem, a potem ubijamy z mascarpone.
  Składniki nasączenia łączymy ze sobą.
  Krem do tynku i dekoracji ubijamy razem mikserem. 1/3 kremu odkładamy i łączymy z dowolnymi barwnikami.
  Biszkopt po wystudzeniu kroimy na 4 części, nasączamy częścią płynu, smarujemy 2-3 łyżkami dżemu lub konfitury truskawkowej, nakładamy połowę kremu kokosowego, biszkopt+nasączone, wykładamy krem truskawkowy, biszkopt+nasączone, dajemy resztę kremu kokosowego na to biszkopt. Chłodzimy, a potem dekorujemy.