Żurek na domowym zakwasie
in-humility
- 1 godz. 30 min
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Przepis na domowy zakwas do żurku podpatrzyłam u Ewy Wachowicz i według jej zaleceń - wykonałam swój, Żurek to doskonała zupa, która najlepiej smakuje z dodatkiem jajka i kiełbasy... najlepiej swojskiej. A jeśli ktoś taki wykona, dam się zaprosić :-)
- 1 godz. 30 min
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Składniki:
- domowy zakwas na żurek
włoszczyzna: 2 marchewki, 1 korzeń pietruszki, 0,5 selera, por, cebula
kości wędzone wieprzowe
1 liść laurowy
3-4 kulki ziela angielskiego
4-5 kulek czarnego pieprzu
1 łyżeczka soli
2-3 suszone grzyby (można pominąć, ale fajnie wzbogacają smak żurku, więc jeśli są w domu, to warto dodać;))
400 g kiełbasy:
– 250-300 g białej kiełbasy (najlepiej surowej, ale jeśli nie mam, sięgam po parzoną)
– 100-150 g swojskiej, wiejskiej kiełbasy (można pominąć i wziąć samą białą)
100 g wędzonego boczku lub kiełbasa polska wędzona
2 ząbki czosnku
1-2 łyżeczki majeranku
1/2 szklanki śmietany do zup i sosów (12% lub 18%)
1 łyżka mąki
sól i czarny pieprz do smaku
jajka na twardo (po 1 jajku na talerz zupy)
OPCJONALNIE:
– 2 łyżki tartego chrzanu (kupny ze słoika lub tarty własnoręcznie - dodaję do zupy pod koniec gotowania i dokładnie mieszam; fajnie zaostrza smak żuru)
– ziemniaki (pokrojone w kostkę, jak do zupy;)
0 (0 ocen)
Żurek na domowym zakwasie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
-
-
Składniki:
1 szklanka mąki żytnej razowej typ 2000
1 szklanka mąki żytnej razowej typ 1400
2 szklanki wody przegotowanej o temperaturze 60 stopni C
1 litr letniej wody przegotowanej
4 ząbki czosnku
2 piętki chleba razowego
Przygotowanie:
Mąkę razową wsypać do słoja, zaparzyć gorącą wodą, mieszać do uzyskania gęstej masy, następnie zalać letnią wodą i dokładnie wymieszać.
Dodać piętki chleba i czosnek. Przykryć gazą i odstawić w ciepłe, ciemne miejsce na 4-5 dni.
DOKAŃCZAM ZUPĘ.
Do gotującego się wywaru dolewam zakwas na żurek (przed wlaniem dokładnie go mieszam, by rozprowadzić osadzająca się na dnie mąkę z zakwasu). Teraz śmietana, ale najpierw dolewam do niej kilka łyżek gorącego wywaru, dokładnie mieszam, by ją zahartować i aby się nie zważyła w gorącej zupie. Dopiero tak zahartowaną śmietanę wlewam do żuru, dokładnie mieszam i zagotowuję, aż zupa zgęstnieje. Jeśli trzeba, doprawiam do smaku solą oraz czarnym pieprzem.
Można zaostrzyć do smaku tartym chrzanem. Mieszam i gotowe.
Porady
Podaję na gorąco z kawałkami białej kiełbasy i pokrojonym (w połówki, ćwiartki lub plastry) jajkiem na twardo. Dla smaku i koloru posypuję siekaną pietruszką lub rzeżuchą;) Jako dodatek serwuję świeży chleb –z masłem lub bez.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Zakwas
30% rabatu na cały asortyment przy zakupach za min. 229zł. Rabat nakłada się w koszyku po wpisaniu kodu oferty i spełnieniu warunków oferty. Nie łączy się z innymi ofertami. Nie dotyczy produktów przecenionych, pomadek Almost Lipstick in Black Honey, miniproduktów, zestawów oraz nowości. Oferta dostępna w salonach firmowych i na clinique.com.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 20% na cały asortyment dostępny na naoko-store.pl, w butiku w Poznaniu (Posnania), Warszawie (Elektrownia Powiśle) oraz Łodzi (Manufaktura). Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 150 zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.calzedonia.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
20% rabatu na wszystkie produkty nieprzecenione z wyłączeniem marki HKliving. Oferta dostępna na dutchhouse.pl. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 389,99 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 311,99 zł.
Rabat 20% na wszystkie produkty Sisley i Hair Rituel by Sisley w butiku internetowym sisley-paris.pl i stacjonarnie w Maison Sisley w Warszawie. Promocja nie dotyczy nowości, zestawów i produktów z zakładki "Ostatnia Szansa". Szczegóły dostępne u Partnera.
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Śląski żurek na zakwasie
Doskonały żurek. Odpowiednio kwaśny, doprawiony czosnkiem i majerankiem. W naszej rodzinie pojawia się bardzo często, zwykle jako sobotni obiad albo na Wielkanocnym śniadaniu, Najlepszy jest żurek na domowym zakwasie, dlatego często przygotowuję zakwas na zapas i trzymam go w lodówce.
Komentarze