Doprawianie i "rozmnażanie" kiszonej kapusty ;)

autor: kajnis 06.01.2019 19:36

Cześć! Niedawno nauczyłam się sama kisić kapustę. Wychodzi mi naprawdę pyszna, z czego jestem bardzo dumna :). Kłopot w tym, że bardzo szybko znika. Nie mam również odpowiednich naczyń by zrobić ją w większej ilości. Z tego wynika moje pytanie: czy jak już jest mały zapas kiszonej kapusty to czy można dodać do niej tej słodkiej by przyspieszyć jej kiśnięcie? Może to trochę naiwne pytanie ale w tej materii jestem początkująca i będę wdzięczna za pomoc :). I jeszcze, czy do kapusty można dodać inne przyprawy niż kminek?

08.01.2019 07:28

Macie jakieś rady dla kajnis?

09.01.2019 19:31

Ja do kapusty oprócz kminku dodaję ziele angielskie,liść laurowy i oczywiście dużą ilość suszonego kopru.Robię jej 20kg na zimę.Kiszę w dużym garze w ciepłym miejscu a jak ukiśnie przekładam do litrowych słoi i daję do zimnej piwnicy.Swojska kapusta kiszona jest zdrowa  i naturalna bez dodatków octu i chemii.Zresztą sama piszesz że wychodzi Ci pyszna:) O " rozmnażaniu" kapusty nigdy nie słyszałam....Pozdrawiam :)

09.01.2019 19:54
[usunięty]
09.01.2019 19:54

Dziękuję bardzo za odpowiedź! Teraz robię nowy zapas z nowymi przyprawami

09.01.2019 19:54
[usunięty]
09.01.2019 19:54
[usunięty]
09.01.2019 19:54
[usunięty]
10.01.2019 08:54

Witaj kajnis :) Przyznam szczerze, że nie wiem jak przyspieszyć proces kiszenia kapusty i nie wiem na ile dodanie słodkiej kapusty je przyspieszy, a na ile tylko zmieni smak (być może wcale nie będzie smaczniejsza). Skoro już wychodzi dobra, to trzymałabym się sprawdzonego przepisu. Idealnym rozwiązaniem jest po prostu zrobić ją w większym naczyniu i poprzekładać w efekcie do słoików, jak pisała Ania :)

Co do przypraw -  kto lubi, może dodać np. liście laurowe, ziele angielskie, czy pieprz w ziarnach, owoce jałowca (bardzo aromatyczne), koper.

A jak będziesz chciała poeksperymentować ze smakami to można również pokusić się o dodanie jabłka, żurawiny, ananasa, winogrona czy np. papryczki chilli (oczywiście nie wszystko na raz, a wybrać co naszym kubkom smakowym lepiej się komponuje z kapustą).

Pozdrawiam :) Ania