Szparagi dostępne są w sprzedaży tylko przez bardzo krótki okres i często kosztują niemało. Warto więc wykorzystać zakupine warzywo w pełni.

Gdy tylko zaczyna się sezon szparagowy to pyszne warzywo gości na naszym stole kilka razy w tygodniu w związku z czym powstaje sporo obierków, których żal wyrzucić.

Obierki i koncówki od szparagów gromadzę w szczelnym pojemniku w lodówce. Gdy uzbieram obierki z kilku peczków szparagów, gotuję je przez około 30 minut w wodzie pozostałej z gotowania tych warzyw. Przecedzam bulion i w zalezności czy chcę go wykorzystać na bieżącon czy później, przechowuję w lodówce lub mrożę w pojemnikach do zamrażania.

Taki wywar jest świetną baza do gotowania zupy lub sosu szparagowego lub jako baza zupy jarzynowej.