Aby pieczeń była soczysta dobrze jest posypać przyprawione mięso mąką i krótko zrumienić na oleju ze wszystkich stron, po czym wstawić do nagrzanego piekarnika.

Doskonałym składnikiem nadzienia do pieczeni świątecznych będą suszone owoce, które można wymoczyć w winie lub soku owocowym.