Mamy do wyboru soczewicę czerwoną, pomarańczową, żółtą, zieloną i czarną. Maja one łagodny smak i są pożywne. I choć soczewica jest kaloryczna, nie tuczy. Zawiera błonnik, który pęczniejąc w żołądku, na długo daje uczucie sytości.

Ziarna soczewicy najlepiej  zamoczyć na 40 minut przed gotowaniem, ale nie jest to konieczne. Zalewamy ją zimną wodą i gotujemy od 30 minut do godziny.