Aby ciasto na naleśniki nie przywierało do patelni, dodajemy do niego olej (do pikantnych) lub stopione ostudzone masło (do słodkich).

Naleśniki będą bardziej pulchne (ale też grubsze), gdy do ciasta najpierw dodamy żółtka, na końcu ubitą na sztywno pianę z białek.

Jeśli chcemy, by ciasto na naleśniki miało ładny złoty kolor i chrupkość, to dodajemy do ciasta 2-3 łyżki cukru.

Naleśniki zaraz po ściągnięciu  z patelni trzymamy na garnku z wrzącą wodą - wtedy nie wystygną.