Sernik wiedeński, to kolejny, po serniku krakowskim, sernikowy klasyk w naszej kuchni. Wielu wybiera ten przepis na specjalne okazje – Wielkanoc, imieniny i inne święta. Jeśli znastanawiacie się, jak upiec sernik wiedeński, przepis znajdziecie poniżej!

Co wyróżnia ten sernik spośród innych wypieków z serem? Zazwyczaj ciasto to piecze się bez kruchego lub ciasteczkowego spodu, jest to więc sama masa serowa. Często też sernik dekoruje się z wierzchu rozpuszczoną czekoladą, która poniekąd ma zastąpić brak spodu. Jednak ile gustów, tyle sposobów przygotowania. Nie istnieje jeden przepis na sernik wiedeński, dlatego wariacje na temat polewy czy dodania do masy serowej rodzynek to już kwestia gustu.

 

Warto pamiętać, że sernik wiedeński ma być puszysty. To jego wizytówka. Jak osiągnąć zamierzony efekt?  To już zasługa dobrej receptury. W odróżnieniu od tradycyjnych przepisów, tu jajka dodaje się w całości, bo dzięki temu sernik nie rośnie tak bardzo i nie opada. Takie działanie ma na celu nadanie mu lekkości i puszystości.  Poznajcie przepis:

1 kilogram tłustego twarogu

1 szklanka cukru

5 jajek

120 g masła

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Twaróg mielimy w maszynce do mięsa trzykrotnie.

Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy jajka, jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Następnie partiami dodajemy twaróg, dalej ucierając. Wlewamy ekstrakt, wsypujemy mąkę i chwilę miksujemy do połączenia składników. Masę serową wlewamy do formy o średnicy 21 cm. Sernik pieczemy przez około 1.5 godziny do suchego patyczka w temperaturze 160 stopni.  Sernik po upieczeniu studzimy w lekko uchylonym piekarniku, by nie narazić go na wahania temperatury – dzięki temu nie opadnie.

Wierzch wystudzonego sernika wiedeńskiego dekorujemy polewą z czekolady – wystarczy rozpuścić czekoladę z masłem w kąpieli wodnej i polać wierzch ciasta. To ciasto serwujemy po zastygnięciu polewy.

Chcesz go upiec? Przepisy naszych użytkowników już na Ciebie czekają!

Sernik wiedeński z polewąSernik wiedeński

Zobacz więcej, mamy dla Ciebie niejeden przepis na sernik wiedeński