150 g sparzonych migdałów obieram, płuczę w zimnej wodzie i starannie osuszam ściereczką, po czym mielę. Z jednego białka ubijam sztywną pianę i dodaję do niej, stale ubijając 150 g cukru i zmielone migdały. Z tak przygotowanej masy robię ozdoby na tort.